 食材 鲜虾7只 白饭1碗 西生菜20g 鸡蛋2个 调味料 盐适量 米酒1/4茶匙 胡椒粉少许 蒜末1/2茶匙 酱油少许 做法： 1，鲜虾剥去虾壳，用米酒、盐抓洗一下，开背去肠泥。虾头虾壳放一碗备用。西生菜洗净切丝。 2，热锅热油，放入虾头虾壳煎虾油，将虾油倒入碗中备用，虾壳检出。 3，原锅放入鲜虾煎熟后盛盘。 4，取一个鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋皮，并用锅铲切碎后盛盘。 5，另一个鸡蛋打散，倒入白饭中拌匀，让饭粒均匀裹上蛋液。 6，热锅倒入作法2的虾油，放入作法5白饭翻炒，依序加蒜末、鲜虾、蛋皮、盐、胡椒粉翻炒，喷少许酱油增加香气。起锅前放西生菜拌炒后盛盘。 |
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