快消品第一线 2017-09-18 11:37 中国工业化方便面生产开始于1970年,从1970年到2000年的30年里,中国方便面行业突飞猛进,年产量从1970年的200万份发展到2000年的178亿份左右居世界界第一。2016年主要方便面生产企业产量达362.4亿包,销售额511.69亿元。 今天,小编就和大家一起来聊聊中国方便面的发展史。 一探索阶段 中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年,当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方便面。1970年,中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生,它采用高压蒸面油炸工艺,用自己研制的设备年生产出0.02亿份(200万袋)方便面,标志着中国方便面生产正式起步。1978~1980年,北京市食品工业研究所与北京方便食品厂共同研究了班产1吨非油炸方便面生产线,采用间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术。
二初级阶段 上海益民食品厂和北京方便面厂于1980年和1982年分别从日本引进一条5m00包/班的袋装油炸方便面生产线。进入80年代后,全国先后从日本引进 100余条生产线,同时在广州、上海、无锡、郑州等地相继出现40余家方便面设备生产厂家。 1986年,北京昌平长城食品厂引进了日本富土公司的碗装方便面生产线。方便面刚刚步人市场,人们开始了解方便面,由于享受粮油平价和产品限价政策,不能普遍接受,加之生活水平较低,消费方便面属于一定程度的奢侈品。产品规格为100g/袋,市场零售价格为0,25元/袋,还需加收2两粮票,产品结构单一,都是低档方便面。
三过渡发展阶段 1988年,国家制定了GB9848—88方便面质量标准,它的出台规范了各种方便面质量参差不一情况,也预示着方便面以产量盈利开始转向以质量、信誉和品牌占领消费者心理而盈利。 1、 从1987年起,中国粮油政策逐步放开,粮油可以自由贸易,计划管理体制下方便面的生产经营格局逐步被打破。随着生活水平和购买力的提高,工作节奏的加快,方便面的优点明显地体现出来,方便面迅速从大、中城市流向广大城乡和农村,市场需求量骤增,全国开始出现方便面生产热潮。这个期间主要先从国营的食品加工厂和粮食系统开始建立方便面厂,有实力的乡镇企业也开始筹建。1989—1991年,国内新增生产线800余条。 2、外资方便面集团公司看好中国市场,采用独资和合资方式大举进入布点办厂。1991年底,台湾顶新食品集团在天津开设第一条方便面生产线,以“康师傅”晶牌打响中国大陆市场,取得了极大成功;不久,台湾“统一”,新加坡“幸运”,印尼“美厨”和“营多”,日本“出前一丁”等大举进入,生产高、中档袋装、碗装和杯装方便面,取得了很大成功。 3、珠海“华丰”,山东“龙丰”,河北“华龙”,无锡“中萃”,陕西“熊毅武”,河南“南德”,广东“来利”和“锦丰”,福建“宏发”等国营、集体和民营方便面生产企业纷纷建厂,推出品牌,全国方便面生产呈现高速发展浪潮。
四高速发展阶段 随着方便面品种的多样化及伴随着各种形式的广告宣传,人们开始真正地接受了方便面,很多人都把方便面作为出门必备,生活常有的食品,方便面市场出现了空前的繁荣景象。 1、这一时期的竞争以“康师傅”、“统一”、“美厨”、“营多”、“幸运”等外资企业对大陆方便面市场的争夺为主线,这期间,他们以精美的包装,有筋道、爽口的面条和独特的风味,打破了低档面产品结构格局,一步跨入了中、高档方便面行列。主要采用日本、台湾和韩国的进口制面设备生产方便面。 2、 方便面成为中国食品产业结构调整的重要支撑点,平均年递增速度为70%。在较长的一段时间内,各企业都有自己的产品定位,或中、高档的城市市场,或中、低档的农村市场,竞争重点落在产品质量的改进、产品结构的调整、产品价格的适应性及营销策略等方面。仅1989—1994年的5年间,方便面生产线达到1500条以上,方便面市场看重晶牌、质量、口味、生产日期。市场需求旺盛,出现高速发展及市场竞争局面。国内方便面设备生产厂家达到了20多家。
五市场激烈竞争阶段 经过高速发展阶段后,1995年底,全国方便面生产厂家达1000多个,生产线2000多条。班产10—16万份生产线大量出现,班产3—5万份生产线逐步被淘汰。从1994年到2000年的7年间,全国方便面的年产量大约为88亿份(1994年)、120亿份(1995年)、150亿份(1996年)、155亿份(1998 年)、165亿份(1999年)、178亿份(2000年)。 全国方便面生产企业呈现金字塔格局,少数几家著名的中外方便面企业居塔顶部分,塔中间部分为知名方便面企业,塔基部分为地方性方便面企业。
六深刻调整阶段 近年来,流动性人口减少导致的销量下跌;网络快餐的疯长挤压方便面品类成长的空间;长期负面信息的影响使消费者对方便面的信任危机犹存。在这三大压力下,龙头企业销量下跌,媒体唱衰方便面的音量加大。 大环境的包抄和挤压,反而惊醒了一直血肉拼杀的业内同行。它们开始专注地培育自身的优势品牌;有区隔的形成差异化竞争;共同启动消费者教育和公众科普……全行业在转型与价值提升中,已经聚集起实现突围的正能量,方便面市场呈现回升迹象。
五市场激烈竞争阶段 经过高速发展阶段后,1995年底,全国方便面生产厂家达1000多个,生产线2000多条。班产10—16万份生产线大量出现,班产3—5万份生产线逐步被淘汰。从1994年到2000年的7年间,全国方便面的年产量大约为88亿份(1994年)、120亿份(1995年)、150亿份(1996年)、155亿份(1998 年)、165亿份(1999年)、178亿份(2000年)。 全国方便面生产企业呈现金字塔格局,少数几家著名的中外方便面企业居塔顶部分,塔中间部分为知名方便面企业,塔基部分为地方性方便面企业。
六深刻调整阶段 近年来,流动性人口减少导致的销量下跌;网络快餐的疯长挤压方便面品类成长的空间;长期负面信息的影响使消费者对方便面的信任危机犹存。在这三大压力下,龙头企业销量下跌,媒体唱衰方便面的音量加大。 大环境的包抄和挤压,反而惊醒了一直血肉拼杀的业内同行。它们开始专注地培育自身的优势品牌;有区隔的形成差异化竞争;共同启动消费者教育和公众科普……全行业在转型与价值提升中,已经聚集起实现突围的正能量,方便面市场呈现回升迹象。
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