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作者：唐宝家的味道 用料 鲈鱼 600克 番茄 4个 姜粉 5克 料酒 5克 柠檬汁 6克 盐 少许 蒸鱼豉油 5克 蚝油 4克 葱白 10克 独子蒜 1粒 白糖 5克 番茄汁 5克 白醋 3克 做法步骤 1、鲈鱼杀好洗干净。 2、葱取葱白段。 3、小番茄洗干净。 4、放到热水锅中烫2-3分钟，去掉皮。 5、鲈鱼两面背上切横刀，如图。 6、去皮番茄切小块。 7、蒜切片。 8、葱白切粒。 9、鲈鱼放入姜粉、料酒、柠檬汁、少许盐腌制15分钟，去腥味。 10、冷锅冷油烧至9成热
11、放入腌制好的鲈鱼中大火煎（入锅前用厨房纸擦一下鱼身的水，以免溅油）
12、一面煎至金黄色。
13、再煎另一面至金黄色。
14、煎好的鲈鱼捞出沥干油待用。
15、锅中底油放入蒜片和番茄爆炒至断生。
16、放入糖、醋、盐、料酒、蚝油、蒸鱼酱油炒均匀。
17、放入番茄沙司汁。
18、加少许清水煮沸。
19、酱汁煮沸后放入煎好的鲈鱼焖煮片刻。
20、待鱼肉慢慢吸水酱汁入味后，撒上葱白粒焖10秒即可。
21、来张近照，鱼嫩汁浓，好开胃。
22、成品图。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”） 【原标题：葱香茄汁焖鲈鱼】 |
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