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焦糖布丁是布丁的一种，也是一道西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。 食材准备:2颗鸡蛋、250ml牛奶、80g白砂糖、13g白开水、10g热水。 第1步：鸡蛋打入盆中，加入白砂糖打散 第2步：慢慢加入牛奶搅打均匀。 第3步：过筛两遍 第4步：倒入烤碗中 第5步：烤碗放入烤盘中，倒入热开水至烤碗的1/2处，165度，30分钟。取出放凉后放入冰箱冷藏2小时。 第6步：锅中放入白砂糖，冷开水，中火烧开后，改小火，熬成琥珀色的糖浆。 第7步：迅速倒入开水，转动奶锅，再加热三四秒，是糖浆和开水融合。 第8步：把焦糖液倒在布丁表面，薄薄的一层就可以。 小贴士哦：1.布丁液过筛两遍，使液体更细腻;2.装入烤碗后的布丁液静置30分钟，可以使口感更柔滑;3.采用水浴法烘烤，要用热水，而且水位要到烤碗的1/2以上，否则烤好的布丁会形成孔洞，影响口感。
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