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肝脏是身体内以代谢功能为主的器官，并在身体里面扮演着去毒素，储存糖原(肝糖)，分泌性蛋白质合成等等。肝解毒时由于血液在流动的关系，它不是把血液关起门来做这个工作的，而是边流动边解毒，熬夜，酗酒，服药，感染等，不仅让肝脏解毒功能受损，别的脏器细胞也会加快老化，使体内毒素在血液中含量大大增加，这种大分子毒性物质会使血液粘稠，血流缓慢，最后停滞在人体的毛细血管中，成为“死血”。所以养肝很重要。?  莴苣是我们日常生活中经常食用的一道菜，莴苣全身都是宝，叶子比茎的营养价值更丰富，莴苣叶中胡萝卜素、B族维生素及钙的含量比茎都要高，所以茎和叶都可以入菜。  豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养成分。此外，豌豆尖还是不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡。经常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效，含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。  韭菜作为养肝第一菜，和新鲜的核桃仁搭配是再好不过了。用热水焯过韭菜后，放上香油，盐，味精等调料即可。韭菜升阳补肝，核桃仁能补肾，每天吃这道菜一两次，连吃3~5天，就能充分发挥韭菜的养肝效果。  西兰花有护肝的特性，其中含有的植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚，能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。但需注意西兰花害怕过度加热，否则活性物质硫代葡萄糖苷被破 坏，其防癌效果会大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸后凉拌是非常值得推荐的做法。?  舒肝养血菠菜好。菠菜为春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥、舒肝生血等作用，对肝气不舒及并发胃病的辅助治疗常有很好的疗效。但不宜与豆腐一起食用。  |
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