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昨天台风吹到日本，晚上七点以后所有从上海飞东京的航班都取消！于是我们只能在浦东多呆了一夜。多呆一晚还是忐忑不安，如果台风不走，还是有可能飞不了。一大早4点起床，看天气，晴空万里，终于可以起飞了！ 中午降落东京之后第一件事就是去酒店放行李，酒店告知我们要下午三点之后才能入住，那就正好趁这段时间去逛一下一直都很想去的咖啡馆吧！ 【地铁站】清澄白河 Blue Bottle Coffee 东京·江東区平野1-4-8 有一个穿着围裙的服务员（帅）专门在门口开门，告诉每一位客人，在这里排队哦！周一的下午一点半，据说算不忙的，店内的座位全部坐满，门口的两张凳子也是满的。排队点单，大概排了6-7分钟。 简洁的工厂风格
我们点了Drip—Single Origin（单一产地手冲咖啡），Cascara Fizz（气泡果皮茶）和 Iced Latte（冰拿铁）。问了一下点单的姑娘，手冲单一产地是什么咖啡豆？姑娘告诉我，今天是做“坦桑尼亚”。Cascara Fizz是在洛杉矶逛蓝瓶子咖啡的时候，偶然喝到的好喝饮品，印象非常深刻，这次一定要再试一下。 喝起来的感受： 坦桑尼亚手冲咖啡：深色莓果的主要风味，甜感和黑巧克力的饱满口感，酸度低，可以喝出来是中深烘焙的焙度，磨掉了高酸，保留了黑葡萄的风味，很容易入口，尾端仔细喝了一下并没有烟感和焦苦感觉。略微有一丝丝不易察觉的涩感，停留时间短，不影响大口大口的喝完一杯。 气泡果皮茶：浓郁的山楂气泡水味，跟洛杉矶的出品相比还是有蛮大差别的。主要差别在丰富度和甜感，洛杉矶出品的山楂，红枣和咖啡果肉风味层次比较多，甜度也更高。有可能是这个产季的果皮茶风味有变化，也有可能美国本地的出品相对较甜。 冰拿铁：非常奶油感，咖啡味很足，几乎没有什么苦 菜单 标明了CASCARA FIZZ的做法：Our house made cascara syrup is from cascara tea, organic lemon juice, cane sugar and soda water. 最近我们国内也到货Kotowa庄园的果皮茶，正在出品的咖啡馆可以借鉴或根据口感来调整。 15KG Loring 烘焙机 15KG Loring 就摆在店里后部，来店的客人都能看见，有一位男烘焙师在操作，另外两位姑娘在不停的包装一袋袋的咖啡豆。 好不容易买到，一定要拍一张！ 大玻璃门上映着对面的居民楼 【地铁站】木场 ALLPRESS ESPRESSO TOKYO ROASTERY&CAFE 东京·江東区平野３丁目７−２ 新西兰咖啡厂牌 Allpress，走进店里，吧台比较靠门口，点单的时候感觉有一点局促，总觉得站在那里好像妨碍了坐着喝咖啡的人。往后面走，内部的装修安排却是别有洞天的感觉。 忙碌的吧台
吧台后面是一块不小的烘焙空间 对烘焙机的选择也是15KG的Loring，虽然只是我逛的第二家店，但是又看到Loring还是蛮惊讶的，我心里想：快去喝一下浓缩咖啡的表现怎么样！
喝起来的感受： 单份浓缩：浓郁的黑糖，顺滑的口感，让我惊讶的地方是毫无涩感和烟感，像一块70%的原产地巧克力的苦度，但又没有酸感。不涩不酸的单份浓缩，两口就喝完了，感觉是很成熟的出品表现。 混合果汁：红色莓果加上大量的柠檬，还有一点红姜混打在一起，增加了丰富的层次和跳跃的口感，非常有趣。
【地铁站】代代木公园站 Fuglen 东京·涉谷区富ヶ谷1-16-11
贴在门上的营业时间 白天咖啡，入夜鸡尾酒。 Fuglen这家咖啡馆希望在不变的空间里，体现出变化的时间感。 这家咖啡馆离我们住的地方非常远，要换乘地铁两次，差不多一个小时才能到。但是Fuglen是我来日本前就想喝的咖啡馆第一名，所以再远也要去啊！ 一开始摸错了门，走到了他们的烘焙后场去，烘焙师非常友好的出来打招呼，并且约了在SCAJ的展会再一起喝咖啡。他们的烘焙后场每周四，周五和周六可以出品咖啡给客人喝。烘焙师说，极力推荐去我们店里喝鸡尾酒吧！（淘气）
烘焙后场不大 一路顺着山路走去店里，景色很美。 店里没有位子坐again，连外面都站了一些人，店门口做了一圈户外座位，傍晚吹着风喝着鸡尾酒，真是惬意的好时光啊！ 咖啡馆给人的体验这东西，很难用具体的语言来描述，但就是选址和一些小设计，制造出的环境感觉以及饮品好喝的口感，一口一口，在温和的阳光和微风里，就让人感慨起来生活还是挺美好的。
喝起来的感受： COLD BREW（冷萃咖啡）：香气很像威士忌，深色莓果，成熟柑橘，后味巧克力，中等醇厚度，顺滑的触感。问了咖啡师，得知使用的咖啡豆是哥伦比亚美景庄园的水洗卡杜拉品种（惊），我还以为是肯尼亚。 K&T （鸡尾酒）：清爽的柠檬味，是一杯小纯情。 Tomigaya Lemonade（鸡尾酒）：薄荷茴香系的风味加上浓郁的柠檬气泡酒，很好喝。 同时买了店内出售的两袋耶加雪菲柯契尔水洗咖啡豆，准备回国后跟大家分享。这一季的柯契尔水洗是我今年最喜欢的耶加雪菲，特别明确的茉莉花香和单纯的柑橘，好像最初喝到耶加雪菲的感觉。
回头的路上，想了一下今天喝到的几杯咖啡，惊讶于上次来日本（3年多前）喝过的风味表现，感慨咖啡风味越来越干净又不刻意维持高酸度的市场出品风格，喝到好喝的咖啡，总是一件让人非常开心的事！（毕竟也不便宜么，吐舌）
非常帅气的咖啡师
坐在店外面的傍晚好时光
喝完咖啡，看了一会天边的云彩 在全球，越来越多的一线精品咖啡品牌选择Loring烘焙机来表现优异的咖啡产地风味，强调咖啡出品的干净度和明显特色。在设计上，LORING咖啡烘焙机烘焙的全热风烘焙环境，独有的“风味锁止烘焙过程”(Flavor-Lock Roast ProcessTM) 智能控制专利控制技术，是目前为止咖啡烘焙过程中最先进的技术，它创造了一个“闭锁” 烘焙环境，去除了加热气体中的氧气, 一切都为了使烘焙的口感更好，让咖啡味道更干净，风味更活泼。 |
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来自： 汐钰文艺范 > 《出境旅行东亚、东南亚》
