奶奶腌了20天的咸鸭蛋，吃了10年还是吃不够，起沙流油才算最成功

咸鸭蛋这道美食是从小吃到大的，奶奶做的那个咸鸭蛋真的是小时候最爱吃的美食了，如果哪一顿饭有咸鸭蛋卖的话，那真的可以多吃两晚饭的，吃的很香。

咸鸭蛋的腌制的起沙流油才算是好吃也是腌制成功了，现在在外面可还是忘不了那种味道，就想着自己在家做一下的。

咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。

鸭蛋备好

白酒

流油起沙的好吃

咸鸭蛋

原料：鸭蛋、盐、高度白酒

（1）准备好鸭蛋，鸭蛋选个大的，青壳的， 腌制之前，鸭蛋需仔细甄别有无裂口，有裂口的鸭蛋不能要；

（2）将鸭蛋用牙刷轻轻刷洗干净，放在阳光下晾晒干水分；用阳光晒一晒，咸鸭蛋容易出油；但千万别暴晒，阳光照射时间不易过长，会坏掉；

（3）鸭蛋依次蘸高度白酒，最好用白酒浸泡片刻；

（4）将鸭蛋放进无油无水的容器里，倒入浸泡过鸭蛋的高度白酒，放置一晚；找一个坛子最好，高度白酒有助于出油，而且有提香的作用；放置鸭蛋时需小心，别磕出缝儿，磕出缝儿的鸭蛋不能腌制，会出现臭蛋；

（5）煮锅里放入500g盐，2500g清水；

（6）将水烧开关火，盐水彻底放凉；

（7）将冷却的盐水倒入鸭蛋坛子，用无油无水的筷子将坛子里的盐水，白酒轻轻搅拌均匀；

（8）将容器密封，放置在阴凉通风处，现在天气还比较热，20天就可以捞出来了，可以吃喽。

（9）腌制时间到，将鸭蛋捞出，锅里放入清水；

（10）放入咸鸭蛋，上盖；水开后再煮7-8分钟，关火；

（11）捞出，剥壳；油汪汪、100%起沙的咸鸭蛋就可以了。

小贴士：咸鸭蛋腌制时间越长，咸度越高；如果已达到自己想要的效果，可捞出鸭蛋，擦干水分，放冰箱冷藏保存。如果消灭咸鸭蛋的速度比较快，一直泡着也成；从坛子里捞咸鸭蛋时，请确保勺子等工具无油无水。咸鸭蛋坛子里不能进生水，否则咸鸭蛋会坏。

咸鸭蛋这个美食做出来真的让你越吃越想吃的啊，家庭菜谱必备，方法食材都很简单，不需要什么烹饪技巧，简简单单就可以了，大家快去试试吧。