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天气越来越热，弄得人很容易心浮气躁，这样的天气越来越懒得开火做饭了，只想吃点凉菜喝点粥。喝粥必备什么？当然是咸菜和咸鸭蛋啦！但是去超市看了下咸鸭蛋，要两块五一个，算了，还是自己买鸭蛋了腌吧，自己做的也比较有成就感，加上端午节要到了，还记得以前语文课本里描写的“高邮鸭蛋”，现在想起来都流口水，赶紧动手做起来！ 现在市场上卖的咸鸭蛋主要有两种，一种是用草木灰混着泥土腌制而成的，另一种超市里和网上卖得比较多，用真空袋子独立包装。这两种我都买过，说实话每次买到的都不太好，要么是太咸，要么不入味，口感跟水煮蛋一样，而且一点油都没有，还是自己做品质有保障！快跟着教程一起做起来吧，这样腌出来的咸鸭蛋，很快就能流油变沙，端午节都不用去买咸鸭蛋了！ 第一步：准备鸭蛋二十个，高度白酒一瓶，一袋盐，还有保鲜膜 第二步：把鸭蛋洗净备用，鸭蛋的个数自己决定，我家没大坛子，就只做了二十个，吃完了再做下一批。鸭蛋要清洗不只是为了干净，而是鸭蛋蛋壳表面会有一层“保护膜”之类的东西，本来是防止蛋壳受到破坏，但腌咸鸭蛋的时候也会组织鸭蛋内部吸收盐分，这样的话咸鸭蛋就难以入味。 第三步：把白酒倒入碗中，鸭蛋放进去泡一会，为了不浪费白酒所以倒一个小碗就好了，鸭蛋轮流放进去。 第四步：泡了白酒的鸭蛋放进盐里滚一圈，多占点盐，不要怕太咸，然后吧咸鸭蛋用保鲜膜紧紧地包起来。 第五步：把包好的咸鸭蛋装到坛子里，没有坛子的可以用箱子代替，然后放到阴凉处。咸鸭蛋一定不要放到太阳下，不然还没做好就已经被晒坏了。春天的温度做咸鸭蛋刚刚好，不冷不热。可以视温度决定要不要加毛巾或者稻草帮助升温。 这样方法做出来的咸鸭蛋一般半个月就可以吃了，我个人喜欢吃咸一点的，配粥好喝！之前还挺人说过，有五香咸鸭蛋，就是在抹盐的时候沾上一层五香粉。不知道这是什么味道，吃完这批了可以去试试！ |
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