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很多人都喜欢吃咸鸭蛋吧。但可能大部分人都是买的而不是自己动手做，一是可能觉得不太会，而是怕麻烦。而会的人可能也只会用盐水腌这一种方法。但是这样腌制的咸鸭蛋，不仅用时久，也不一定能起沙流油。所以今天教大家另一种方法，这样腌，起沙还流油，一周就能吃！ 首先我们把要腌的鸭蛋洗干净，洗掉上面的膜。然后擦干，最好用吹风机吹干一点。再把它们放在高度的白酒里面泡一个小时左右。这一步，主要是为了给鸭蛋消毒，还有让鸭蛋更好的出油，一定要用高度的白酒！ 接下来就是裹盐了。直接把鸭蛋从酒里面捞出来裹，不用擦干，否则盐是沾不起来的。裹上一层盐以后，用一张抽纸把沾满盐的鸭蛋包起来，再放进白酒轻轻浸湿一下，继续裹一层盐。 裹好以后，就用保鲜膜把它们一个个包起来。找个有太阳的地方晒上一天，再用坛子什么的密封起来，找个阴凉的地方密封一个星期就可以吃了！ 这样腌出来的鸭蛋，不仅起沙，还容易流油！当然，如果你想口味更好一点，也可以腌久一点，20天左右口味更好哦。 |
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