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每天为你更新不同的菜谱,中式西式食，甜品甜点，粥汤美食，家常制作，糕点小吃，烘焙糕点，面食面点，美味佳肴层出不穷，教程详细，简单易学，为你打造成巧手煮妇／夫！让家人健康快乐每一天！  今天就教大家如何腌出 疯狂流油又出沙咸鸭蛋 赶紧动手做做看 香气四溢的流油咸鸭蛋 等着你吃哦 腌制小贴士 1.鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，洗净后擦干。 2.一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。 3.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸭蛋的腥味。 4.鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，温室放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油汪汪的感觉。  【自制爆油咸鸭蛋】  食材准备  主料： 鸭蛋 14个 盐 150克 酒 适量 锡纸 适量 做法 1 生鸭蛋洗干净擦干 2 要50度以上的白酒，这个是56度二锅头。盐倒进大碗里 3 白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟  4 鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快  5 锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实  6 全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些  7 38天打开已经爆足了油，这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了 8 将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油  9 蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮  10 富得流油的咸鸭蛋，心动不如行动哦  鸭蛋腌透了，蛋清和蛋黄质地更紧致，只要蛋壳底部白色透明，气室大，就是流油鸭蛋了！ |
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