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一碗白粥，一颗咸鸭蛋，朴素简单的食材才是最让人惦念的美味。鸭蛋磕破一头，用筷子一次一次挑起咸蛋白，咸蛋黄，黄色的油便缓缓而上，一口粥，一口咸鸭蛋，美味便萦绕唇齿。 咸鸭蛋是补充钙、铁的首选，金黄流油的最好吃。可是在市场上很难买到好吃的咸鸭蛋，多数咸齁还无油，今天就教大家如何腌出疯狂流油又出沙咸鸭蛋，赶紧动手做做看，香气四溢的流油咸鸭蛋等着你吃哦。 1.鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，洗净后擦干。 2.一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。 3.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸭蛋的腥味。 4.鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，温室放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油汪汪的感觉。 -自制爆油咸鸭蛋- By 小黠大痴 鸭蛋............14个 盐..............150克 酒.......适量 锡纸.......适量 1.生鸭蛋洗干净擦干 2.要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里 3.白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟 4.鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快 5.锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实 6.全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些 7.38天打开已经爆足了油，我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了 8.将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油 9.蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮 10.富得流油的咸鸭蛋，心动不如行动哦
实在不想动手做，该如何挑出流油鸭蛋呢？ 鸭蛋腌透了，蛋清和蛋黄质地更紧致，只要蛋壳底部白色透明，气室大，就是流油鸭蛋了！
 周六·终于可以逛吃逛吃·小编 打起我的鼓，敲起我的锣，生活充满好吃哒 |
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