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潮爸个人微信号：TEERYCEO 新浪微博：@江城潮爸 抛开“三高”的话题不说，相信很多人都爱吃地地道道的“红烧肉”，对吧？据说当年毛爷爷最好这一口了。 事实上，要把一碗红烧肉做好，并非手法上有多么复杂，关键在于食材要新鲜，当然了，如果有上好的土猪肉，那就更是美不胜收了。 另一个话题是，红烧肉毕竟比较油腻，是否有比较好的烧制方法，既能享受它的美味，又能尽量养生和健康一些呢？ 有的！今天这道【冬瓜红烧肉】就是这么回事儿，学起来吧！ 直接从五花肉烧制环节开始讲 注意一定要买五花三层的新鲜猪肉噢 洗净切块儿过程不表 第一步:热锅后加少许食用油润润锅 再将切好的五花肉入锅煸炒 一定要小火慢煸 将肉肉煸成两面略焦状 待不断有肥油析出时加入蒜粒煸香 此时仍保持小火煸肉 加入老抽、生抽、白糖 保持小火将调料炒匀并继续煸炒两分钟 加入如图所示的水量入锅转大火炖肉 此时可加淡淡的盐和胡椒粉 开锅后盖上锅盖转小火慢炖20分钟左右 炖肉过程中切一些较厚的冬瓜片 重要提示:冬瓜皮是一味中药 有利尿消肿和清火之功效 最好把它留一些一起烧肉噢
20分钟后转大火收汁儿 锅中汤汁儿如图中所示份量时加入冬瓜片
大火烧制收汁儿完成 撒葱花香菜出锅即可
come on,享受美味吧！
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