高血脂者不妨学会用如下三个“三”来调整自己的饮食结构。 多蔬果 多粗粮 多豆类 黄豆、豆腐、豆浆等大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质,无动物性食物中的饱和脂肪和胆固醇,俗称“植物肉”,可替代部分肉食。绿豆、红豆、扁豆等杂豆淀粉和纤维含量高,可作为粗杂粮,替代部分主粮。 少食用油 避免食用任何动物油和人工油,包括猪肉、奶油、黄油等,炒菜油用葵花籽油、花生油、豆油、菜籽油等植物油,各种植物油交换食用,并限制炒菜油用量,每日在20~25克以内,基本上是每餐每人1勺的油量。 避免吃煎炸食品,不吃油多的蔬菜、粉面,尽量减少外出就餐。市场上购买的加工素食,为了好吃,往往用了较多的油脂,要慎吃。 少吃高脂肪、胆固醇食物 肝、肾、心、脑等内脏和鱼子、虾子、蟹黄、鱿鱼(干)、墨鱼(干)等食品中胆固醇含量尤其高,肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、鸭皮脂肪含量高,这些食物都应避免选食。 蛋黄虽然胆固醇高,但含有可促进胆固醇乳化、避免胆固醇沉积的卵磷脂,故可以适当选食,一般每周3个鸡蛋为宜。 少食用甜食、饮料 甜食、饮料和不健康零食,单糖和脂肪含量都较高,是引起高甘油三酯的重要因素,均应尽量避免食用。 饮食平衡 为了保证营养平衡,人体每天应充分地摄取各类食物。 作为高血脂患者,应在以上基础上略减少肉类、烹调油,谷类中一半应是粗粮,奶类选择低脂奶,增加白开水或天然矿泉水至1500ml或以上,严格控制饮酒。鱼虾类的脂肪一般比瘦肉类低,而且含有更丰富的不饱和脂肪酸,有利于控制血脂,故可多用鱼虾类替代畜禽肉类食物。 不完全素食者,可每日食大豆、蛋、奶,以平衡机体营养;完全素食者,则每日食用大豆,同时补充维生素、矿物质。 身体平衡 超重和肥胖是引起高血脂、糖尿病、高血压及代谢综合征的重要原因。维持体重在正常范围,是确保血脂正常的基础。 体重是否正常 ? 计算方法 公式1:标准体重(kg)=身高(cm)-105。实际体重超过标准体重10%以上为超重,超过20%以上为肥胖。 公式2:体质指数(BMI,kg/m2 )=实际体重(kg)/身高(m)2 。BMI超过24 kg/m2 为超重,超过28 kg/m2 为肥胖。 肥胖人群的饮食原则,多素食少荤食,对于体重严重超重者,运动以有氧运动为主。 如果超重和肥胖,则应严格限制谷类、肉类、烹调油及各类零食,并根据营养医师编制的控制体重的食谱进食。 食动平衡 运动可促使摄入的热量消耗,还有助于动员脂肪细胞中的脂肪燃烧生成热量,对减少身体脂肪含量、控制体重有帮助。 如果贪吃,或在外应酬,吃得多的时候,增加运动,可增加热量消耗和脂肪利用,使机体内不储存过多的热量,有利于控制血脂。 一般建议每日运动半小时以上,或者相当于步行6000步的活动量。如果体重超重或经常进食过多,则应增加运动量,如每日运动45分钟或1个小时。 |
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