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瓜子的成分及营养价值 原作：龚蕾
瓜子有不同种类。 1、葵花子。 向日葵的花瓣结成的果实。含有较多亚油酸，降低人体血液胆固醇，保护心血管健康，含有丰富维生素B，安定情绪，防止细胞衰老，防止贫血，增强记忆力。富含叶酸能够促进脑部产生多巴胺，使人产生愉悦感。含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、维生素，胡萝卜素、叶酸等。适量吃，最好用手剥皮。 2、黑瓜子。 打瓜中的黑瓜子，含有脂肪酸、蛋白质、维生素、硒、钾，有助于清洁肺部，缓解咳血，丰富蛋白质和维生素，养颜润肤。不饱和脂肪酸有助于消化吸收，降血压，皂素有助于治疗膀胱炎，油脂促进消化液分泌，润滑肠道，有助于排便。丰富钾元素有助于保护心脏，固醇和磷脂有助于防止动脉硬化，调节细胞代谢，改善抑制机能，最好煮着吃，用瓜子夹子剥皮。 3、南瓜子。 白瓜子，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、铜、锌、锰、钙、镁、铁，丰富氨基酸，不饱和脂肪酸等，预防肾结石，促进已有的结石排出，杀死寄生虫，泛酸可降压，白瓜子以多种药用价值而高于葵花子、打瓜子。
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