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慢性肾病是个“沉默杀手” 一旦得了这个病，无法逆转！ 慢性肾病虽然不能逆转 但是正确的治疗可以 大大延缓疾病发展的进程 提高患者生存质量。 山东省立医院肾内科于克洲主任提醒大家，得了慢性肾病一定要定期去正规医院找医生看一下。定期检查和随访，这很重要。 只要去看医生，拿点药吃是不是就不用操心了呢？ 于克洲主任提示大家，饮食调理也很关键 尤其是肾功能减退的患者，更要注意！ 今天给大家分享的是 如何正确选择蛋白质 如何正确控制蛋白质的摄入量 为什么摄入蛋白质还要控制？ 高蛋白会导致肾小球滤过率増加，肾脏代谢废物増加，造成肾脏负担加重，导致蛋白尿，肾单位丟失，最终导致肾功能衰竭； 而单纯的低蛋白饮食则会有造成营养不良的风险。 选什么样的蛋白质？ 于克洲主任建议，慢性肾病患者优先选择优质蛋白，也就是动物性蛋白质和黄豆制品 食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等。 植物性蛋白质是非优质蛋白质，大豆制品除外。 透析前的肾友，建议每日蛋白质的摄入量0.6~0.8克/公斤体重；透析后的肾友，应根据自己的实际情况参考医生建议选取优化蛋白饮食。
世界卫生组织推荐，健康成年人，每天蛋白质的摄入量为每公斤体重1克。简单点说，您是60千克体重，那么就摄入60克蛋白质。注意，这里的60克蛋白质并不等于60克瘦肉。 如何计算食物中的蛋白质含量？ 每份食物含有7克左右蛋白质 熟肉45克 生肉35克 水产40克 蛋类60克 奶制品300克 三明治100克 豆类（黄豆20克、青20克、豆腐90克、豆浆230克） 每份食物含有4克左右蛋白质 谷类（熟面条100克、熟米饭133克） 薯类（红薯290克、土豆200克） 菌类（香菇200克、蘑蘑菇150克） 鲜豆（荷兰豆130克、红红豆180克） 蔬菜（圆白菜450克、西西兰花115克） 点心（面包50克、绿豆糕30克） 每份食物含有1克左右蛋白质 蔬菜（丝瓜80克、西西葫芦55克、柿子椒100克） 水果（草莓125克、桃150克、西瓜125克） 菌类（海带70克、竹竹笋60克） 淀粉类（粉丝100克、凉粉500克） 慢性肾病患者如何搭配蛋白质？ 限制蛋白质摄入量不是说不能吃含蛋白量最高的食物，而应摄入医生建议量的蛋白质，并且要以优质蛋白质为主，占总蛋白质摄入量60-70%；其余为非优质蛋白质，占用30-40%非优质蛋白食物提供其他营养成分如微量元素、膳食纤维等。
食谱举例1（优质蛋白占比70%） 早餐：低脂牛奶250克，鸡蛋1个，花卷（50克普通面 50克麦淀粉） 午餐：米饭25克，蚂蚁上树（猪瘦肉50克 粉条75克），清炒芥兰250克 晚餐：米饭25克，牛肉粉丝汤（牛肉50克 粉丝75克），拌黄瓜250克 加餐：苹果200克 全日烹调油40克，盐3-5克 以上食谱含热量1990kcal，蛋白质42克，脂肪62克，碳水化合物308克
食谱举例2： 早餐：甜牛奶（牛奶250克，白糖10克），煎麦淀粉土豆泥饼（麦演淀粉50克，土豆50克）。 午餐：肉片菜花（瘦肉片50克，菜花100克，胡萝ト50克），炒菜（菜100克），蒸饭（大米100克）。 加餐：桃250克。 晚餐：麦淀粉面条，（麦淀粉150克），鸡蛋炒西红柿（鸡置一个，西红柿100克，菠菜50克，木耳3克），酸酸甜莴笋丝（等100克），黄瓜片汤（黄瓜50克） 全日烹调油30克，盐低于3克。 以上食谱含热能1901.0千卡（7946千焦），蛋白质46.5克，脂脂防46.2克，碳水化合物324.8克。 |
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