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相信很多肾病患者都遇到过上面的对话，或者有类似的困惑。医生既要我增加“优质蛋白”的比例，又要让我少吃肉，这不是自相矛盾吗？ 当然不是！ 只是门诊医生太忙碌，没有多的时间给你解释。这里，艾医生为大家举个简单的例子，一看就明白啦！ ►老李原本每天可以吃70g蛋白质， 其中35g来自于瘦肉、鸡蛋、牛奶等食物，属于优质蛋白。 ►现在，老李诊断为肾病，需要低蛋白饮食，每天只能摄入50g蛋白质，并需要保证其中60%来源于优质蛋白。 从上面的图示，我们可以发现，老李优质蛋白的摄入量减少了，但所占的比例却增加了。再仔细看，我们发现，真正的变化其实是：减少了少量的优质蛋白和大量的非优质蛋白！ 肾病饮食的关键——减少非优质蛋白 荤菜（优质蛋白）要不要减少？要！ 米面（非优质蛋白）更需要减！ 很多患者并不重视的，却恰恰是最重要的！！！ 减少非优质蛋白的关键——低蛋白主食 主食是日常饮食中非优质蛋白的主要来源。减少非优质蛋白，首先就要拿主食开刀。 常见主食蛋白质含量（每100g可食部） 数据来源：杨月欣,王光亚,潘兴昌. 中国食物成分表[M]. 北京大学医学出版社, 2009. 我们每天吃200-300g的主食，分分钟就20g左右的非优质蛋白下肚，要是能把这部分蛋白质去掉，低蛋白饮食其实一点都不难。 那么问题来了，低蛋白主食有哪些？ 第1类：肾病专用低蛋白食品 ► 低蛋白大米、低蛋白面条、低蛋白馒头等等。 这类是商家专为肾病患者设计的，低蛋白的同时兼顾“磷”、“钾”、“钠”等肾友常见问题，也更接近我们日常的主食，让大家更容易接受。 第2类：淀粉类 ►麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、澄粉等等。 这些都是属于各种天然食物，去掉其他成分，留下淀粉。 这类属于原材料，需要自己加工，可以做成馒头、面条等等，但对加工工艺要求比较高，有兴趣的患者可以自己在家尝试。 第3类：常见加工食品 ► 粉丝、粉条、藕粉等。 这都属于商家加工好的，也很常见，在超市、菜场、网上商城都可以购买，制作起来也很方便。 第4类：薯类 ► 马铃薯、红薯、地瓜等。 属于天然食物中，比较低蛋白的食物，容易获取，但相对于上面蛋白质含量几乎为0的三类，薯类的蛋白质含量大约在1-2g/100g可食部。好处是具有更多的膳食纤维，对于改善胃肠道功能（如便秘、腹泻等），控制血糖有一定帮助。 选择适合自己的低蛋白主食替代普通的米面吧，其实低蛋白饮食并没有那么难。 |
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