2、花生油-提取自花生种子
特点：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，富含不饱和脂肪酸，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，其脂肪酸构成易于人体消化吸收。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
代表品牌：鲁花、益海金龙鱼、龙大、中粮福临门。 3、玉米油-提取自玉米胚芽
特点：玉米油色泽金黄透明，清香透亮少油烟。特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性，用玉米油调拌凉菜香味宜人；它含有丰富的维生E、亚油酸、不含胆固醇，易消化，吸收率高达97% 。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
代表品牌：西王、金龙鱼、鲁花、长寿花、福临门。
4、茶油-取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一
特点：茶油呈浅黄色，澄清透明，气味清香，它富含不饱和脂肪酸，营养丰富，且在烹饪过程中油酸成分更不容易损失，长期食用可提高人体健康，改善饮食结构，是备受营养与医学界推崇的高端食用油，被人们称为“东方橄榄油”
代表品牌：金浩、金拓天，润心。
5、橄榄油-取自常绿橄榄树的果实
特点：橄榄油色泽黄绿透明，富含人体必需而不能自身合成的亚油酸和亚麻油酸，且其比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；研究表明，橄榄油如能长期食用，能够降低胆固醇，防止大脑衰老，改善消化系统功能，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽，具有非常好的营养保健作用，在西方被誉为液体黄金”。
代表品牌：多力、欧蕾Lamasia、品利。
6、大豆油-提取自大豆种子
特点：大豆毛油一般为淡黄、略绿、深褐色等。而精炼过的大豆油为淡黄色。它
含有丰富的亚油酸、维生素、卵磷脂，对人体心血管疾病的功效，日常健康均非常有益。大豆油主要分转基因与非转基因，转基因大豆油在其产品标签上标有“转基因大豆油”字样。
代表品牌：益海金龙鱼与口福、中粮福临门与香满园及香谷坊、海狮。
7、棕榈油-取自油棕树上的棕果，果肉压榨出的油称为棕榈油而果仁压榨出的油称为棕榈仁油两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸和油酸两种最普通的，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油。广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。
8、菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
