干锅香辣北极虾的做法

“作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，做干锅虾当然也少不了放点辣椒和泡菜，泡萝卜那酸辣可口的味道更是下饭杀手~~家里的泡菜是老妈自己泡的，这道菜里只依稀看到泡胭脂萝卜细碎的影子。但到了吃进嘴里的时候，你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入到虾里面，香辣中带点酸甜，丝丝入扣，回味无穷。红红的大虾沾染上艳红的酱料，野生北极虾竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡胭脂萝卜了，不信你试试，包准一个吃了还想在吃~~”

用料

主料

• 

  杏鲍菇1个

• 

  泡萝卜1个

• 

  北极虾300克

辅料

• 干辣椒

  4个

• 花椒粒

  1把

• 红尖椒

  3个

• 青尖椒

  3个

• 大葱

  1根

• 大蒜

  3瓣

• 芹菜

  1根

• 香菜

  3根

• 食盐

  1/2茶匙

• 孜然粉

  1茶匙

• 白糖

  1/2茶匙

• 料酒

  1茶匙

• 鸡精

  1茶匙

干锅香辣北极虾的做法

1.

准备好材料， 将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分

2.

杏鲍菇洗净七成长条，泡胭脂萝卜也切成条，芹菜切段

3.

大葱切段，青红尖椒切段，大蒜切片

4.

大葱切段，青红尖椒切段，大蒜切片

5.

油锅烧至七成热下入虾炸至金黄

6.

捞出大虾控油

7.

锅中留适量炸虾的油，下入2勺豆瓣酱超炒出红油

8.

锅中留适量炸虾的油，下入2勺豆瓣酱超炒出红油

9.

接着下入切好的胭脂萝卜条炒均

10.

下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒均匀

11.

调入少许白糖、盐、料酒翻炒入味

12.

调入鸡精翻炒入味

烹饪技巧

　　香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。