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北京烤鸭是世界闻名的美食，在澳洲的主流超市里面就有密封包装的所谓“北京烤鸭”，价格不菲，据说买回家加热一下就能吃，想必只是套用北京烤鸭的大名而已，很是怀疑它究竟能有几分真正烤鸭的风韵，LG甚至都懒得拿起来看看。那么为啥不在自己在家里试试呢，估计很多人都活动过这样的心眼，但是真正付诸实施，而又能坚持下来恐怕是凤毛麟角。总的来说，鸭子的烹调是一件吃力不讨好的事情（别的不说，跟鸭子亲嘴的勇气你有木有？），从你起步开始就有无数的陷阱等着你，烤鸭如此，普通的鸭肉也是如此。所以在许多美食真人秀里面，很少看到哪位参赛选手主动去选择烹调鸭子或者鸭肉的。
当然也有不信这个邪的，前些天在Youtube上看到Jamie
Oliver一期15分钟快手餐的节目里面，这位老兄就斗胆向他的观众们推荐如何在15分钟内做好脆皮鸭肉的办法。LG对鸭肉一贯敬而远之，看到Jamie居然在把这个列入15分钟的快手菜里面，在好奇心的驱使下，仔仔细细地把节目看了两遍，看完后居然打算尝试一下。Jamie一直以美食传教士自居，发誓要改变人们的饮食习惯，至少在LG这里还是挺成功的，改变了他从来不碰鸭肉的习惯。
当然这道15分钟的快手菜用的不是整个鸭子，而是鸭胸。跟烹调所有肉类和海鲜一样，首先必须要把它们弄干，特别是鸭皮，否则下锅之后，轻则延长烹调时间，重则油滴四溅，让你无处藏身。
 然后鸭皮朝下放在砧板上，在鸭胸上洒些盐和磨碎的黑胡椒调味。  据说西餐的精髓就是两种调料，盐和胡椒，此话不假，除了甜品之外，西人厨师几乎做什么菜都要放上这两样，而且西餐厅的餐桌上也摆着这两种调料，如果你觉得厨师下手太轻的话，还可以自己再加点。前面的文章说过，这位Jamie Oliver老兄最近颇为迷恋我们中国的五香粉，很多菜里面都要找机会放一点，这个鸭子呢他也不例外，而且下手还不轻，LG自然跟着如法炮制：  五香粉的量要能够均匀地在鸭胸上覆盖一层，然后用手在上面轻轻拍打，让胡椒，盐和五香粉都能沾到鸭肉上面。  然后呢，把葱切成1厘米左右的段，这里用的是4根Spring Onion，比北方的大葱小一点，比南方的小葱大一点，大家可以根据图片上的量适当调整。把姜切成细丝，如果能吃辣，就把一个红尖椒切斜片，如果象我一样不太能吃辣呢，就把半个红的圆椒切成小丁代替。  把平底锅大火预热两分钟，然后在锅底放入少量植物油，越少越好，因为鸭胸上面就有丰富的油脂。  把两片鸭胸皮向下放在平底锅内。
 时不时用铲子压一下，让鸭胸的皮跟平底锅可以密切接触。
 随着鸭胸上油脂的渗出，锅子可能会有些溅，这时候防溅网就是个不错的办法，这种金属网的孔洞很小，油滴碰在上面因为表面张力的作用无法穿过，而水蒸气却可以畅通无阻。尽量不要锅盖去盖，否则鸭胸上蒸发的水分碰到锅盖后冷凝成水再落回锅里，会让油锅溅得更厉害。  等到鸭皮变成金黄色的时候，就把它翻过来稍稍煎一下，让鸭肉表面变色。  当然也别忘了鸭胸的侧面。 煎过之后的鸭胸全然没有刚开始的那种浓重的腥味，开始弥漫着诱人的香味。不过不要被它的外表所迷惑，这鸭胸的里面其实还是比较生的。把鸭胸放在砧板上切成1厘米左右的薄片，然后切成一厘米见方的小丁。Jamie Oliver的方子是直接把生的鸭肉切成钉，LG担心这样很难将鸭皮烹调到位，所以改成先用平底锅煎一下然后再切丁，虽然稍稍麻烦，效果会好一些，而且经过煎过的鸭胸也比生的更加好切。 把切好的鸭胸放回锅子里面，大火翻炒。 加上适量五香粉，快速翻炒。 鸭胸上面的油脂渐渐渗出，这些油脂的蒸发点比植物油低，不但容易形成油烟而且降低烹调效率，所以可以用厨房纸或者其它办法将这些油脂吸走。 然后加入前面切好的葱和姜丝，翻炒均匀。 然后加入30克烤好的松子，40克烤好的腰果，注意不要用生的松子和腰果，因为烹调时间太短，很难让他们变熟变脆，会影响口感。 再加上切好的红圆椒或者尖椒，翻炒均匀。 锅子的鸭胸，腰果，松仁，红椒，绿葱，看起来玲琅满目，色彩缤纷甚是可爱，不过呢，鸭胸看起来似乎有些缺乏气势，那么咱们就给它加上一点蜂蜜，蜂蜜放进锅里后，迅速翻炒，裹上一层蜜汁的鸭胸立刻变得光彩照人。 最后再撒上一些芝麻，搅拌均匀后就可以装盘享用了。
把香气逼人的鸭胸粒装在生菜叶子上。 看起来是不是太诱人啦？ 然后可怕的一幕就出现了：一只巨大的魔爪伸进盘子里面，抓住盛满腰果，松仁和鸭胸粒的生菜叶就往嘴巴里面塞。 住手！快住手！等等我。。。等我把相机收起来一起吃好不好啊！
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