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红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生结合蜀中火锅以及北京涮锅特色创制，其特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。 红焖羊肉 【食材】 羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜葱20克，油适量，盐1.5茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，红烧酱油1汤匙，番茄酱1.5汤匙，料酒1茶匙 【做法】 1、羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片； 2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄； 3、姜葱入锅炒香； 4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥； 5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱； 6、大火烧滚，转中火焖15分钟； 7、土豆和红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可； 8、最后放入洋葱片，即可出锅喽~~
做好的红焖羊肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，味鲜汤醇，不禁让人大快朵颐，宴客也是很有面子的菜肴呢。 |
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