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“(所有行业)每到一个阶段都会有一批天才集中出现，这意味着整个世界并不是呈正态分布发展，每个时代会有一批。今天餐饮有这么好的工具，包括外部的互联网氛围，世界信息这么扁平化，线上流量又逐渐式微，大家重新认识到线下的颗粒感，包括体验感、参与感等，这时候应该会有一批天才诞生。” ——开始吧创始人、CEO 徐建军
9月13日，开始吧创始人、CEO徐建军出席“新餐者降临”北京论坛，就“消费升级与餐饮创业方法论”分享了自己的见解，以下是演讲全文。 开始吧所理解的消费升级 “开始吧”做了很多品类，餐饮并不是我们唯一的品类，我们还做了非标住宿、个性化餐饮和新农业等。我今天要跟大家来谈一谈我们的主题，叫“第三条路”以及消费升级的一些观念。什么是消费升级?中国当下的消费升级是所有个性化的需求对标准化需求的一个升级。 上个时代我们会说所有的奋斗都是为了和成功者一样;而这一代年轻人最大的区别就是我就是要跟你不一样。无论别人怎么有钱，怎么牛，我依然有我的生活模式，这是我们需要理解的，这也是我们做平台到今天追求的——让每个个体都被点亮。满足个性化的需求，这才是消费升级，这也是我们理解消费升级的底层逻辑，在底层逻辑上我们才找到一个又一个的品类。 针对工具出现的叫内容。内容是我们用来消耗时间沉浸自己的，让自己显得跟别人不一样。我个人认为消费升级是内容对工具的升级。今天看餐饮也是，如果用工具和内容区分我们的话，会马上发现自己做的餐饮项目是工具还是内容，关键在于区分我们是满足别人一日基础的三餐还是为了满足别人享受时间完全个性化的消费升级的体验。如果是我们做的餐饮是工具创业的话，工具有工具的基本规律，它可以提升效率，节约时间，也就是用来满足基础的午餐。但如果今天做的是内容，不好意思，那就要把自己当做另外一个行业。 能力越大责任越大 开始吧从2015年的3月份上线，我们用了两年的时间走到了行业的第一位。很多人很奇怪，问我说“建军，你们是怎么做到的?”我只告诉他们一句话，我觉得人跟人之间，人跟企业之间，企业跟企业之间最后竞争的差距一定不是在方法论上，因为我们所有的方法论是可以花钱买到，是可以去学习，是可以培训的。我觉得最大的差距是在我们的认知，我们对世界的认知，对人的认知，对社会的认知，包括对整个社会发展趋势的一个认知 我们用了大概两年半的时间完成了五轮融资，总共融了将近4个亿，估值也还可以，我们现在开始吧的团队是将近400个人，我们已经是这个行业里遥遥领先的第一名。 我记得有一个记者采访我，他说你怎么形容你们当下的状态，我说我们开始吧这个平台真的像黑漆漆的宇宙里面的一颗行星，孤独地在运转，因为没有参照对象，也没有竞争对手，我们又是这个行业里唯一走进深水区的，团队那么大，项目那么多，我们也不知道恒星在哪儿，我们只能靠自己摸索，通过自转在走，没有公转。如果有一天有大竞争者进来的话我们会找到恒星在哪，怎么运转的。我们并不像P2P，网贷一样可以把钱不放在银行，可以放在第三方工具上，还可以生钱;我们没有那么多钱去教育市场，我们只能一点一点地做事情，可能会比较辛苦，但我觉得有价值。 我跟我们团队也讲过，能力越大，责任越大。因为我们其实也没有能力去做整个市场的认知和整个市场上所有用户的基础教育，餐饮是个超级市场，我们也没有能力去做这样的基础教育，所以我们只能一点一点去做。 新餐饮与自媒体 我举另外一个行业的例子给大家感受一下，我一直认为消费升级类的餐饮，其实跟一个行业很像，这个行业就是自媒体行业。今天我们看整个社会，有两个大的趋势，一个大的趋势叫大一统，另一个大的趋势叫去中心化。内容行业创业一定是去中心化的，而我们完成标准化工具，一定是大一统的。 而我们今天去看消费升级——我理解成“新餐饮”——就是去中心化，就是在某个领域会越做越深。我们有一个大的底盘，是满足整个工具类消费的。再往上会有内容的变化，这个内容的变化我个人理解为一家餐饮店不仅仅是一家餐饮店，它其实就是个媒体，所有的装修也好，菜品也好，服务也好，所有的这些都是内容，你把所有的用户全部理解成你的流量，然后再去看用户有没有发生变化。
创业需要底层框架，消费升级是人的迭代 很多人问我说“建军，你们是众筹企业吗?”其实开始吧做的不仅是众筹行业，我们是若干个行业，我们做了非标住宿、个性化餐饮以及新农业，我们是这些行业里的。如果今天我们把作众筹当行业就完蛋了，永远只会做得很小。 我们一直有一个观点，所有的消费升级其实不是产品的迭代，是人的迭代。我其实跟我们的同事讲的很多，我不知道下面坐着的有多少。我们真正要去服务谁，这半年我自己也一直思考，因为我们走的比较快，很多同行和外面投资机构都在关注我们。我其实自己在想，我们这个企业的价值在哪?如果这个企业没有价值，今天会有多少人愿意到我们平台购买我们的产品，参加我们的权益。当时我记得有人问我，说如何形容我们这个平台是什么?当时真的不好形容，我后来跟他讲一句话，我们其实就是一幅中国当下消费升级世相的“清明上河图”，我们平台上1300个项目，就是1300种生活方式。 前天管理层会议上，我当时跟他们讲了一句话，我说你们有没有发现，我们这个公司的高管们基本都是三四十岁，没有年轻人，我们没有快意恩仇，可能我们思维比别人更成熟。我举了个例子让他们去想，去年的时候我们用了5000万在流量上面，当时我们账上融了1个亿，账上留了4000万到5000万，那个时候觉得比较保守，账上要留足18个月工资生命线的钱。如果是一路粗糙地走到今天又将会是怎样的状态?也许是规模更大了，又或者是年轻人创业跟成熟团队创业的人不一样的结果。 在这里我只是讲了我创业的感受，跟大家做一些共鸣。创业是需要框架的，尤其是你的底层框架。不是谁好谁坏，而是我们不能逃避自己，是命运选择了我们。既然我们要做新餐饮，就要给那些年轻的(这个年轻不是年龄上的想法)有想法改造升级这个行业的新生力量一些帮助，初期阶段鲜少有更多人会施以援手，但是我们要帮助他们，要拼命帮助他们把那些老旧的不好的给淘汰掉。这个行业我觉得真的是变化特别少。我们从两个环节干预餐饮，一个营销环节，像美团做卡券是从营销角度改变餐饮，还有一个是从供应链上做了一些改造。餐饮人本身要迭代，要有一代新人出来，一代新的思维出来，结合好的外在的服务商、服务手段，包括好的工具、想法，来把这个行业能够稍微改造一下。 当然我们也没资格改造这个行业，我们觉得只是对这个行业做一些推动，也希望用别的行业的一些经验、一些特点去对这个行业做一些服务性的工作。其实如果光从创业来看我们也有非常好的经验，包括对整个社会的理解。就像我刚才说的，消费升级是一代新人换旧人，新人的特点我只举一个简单的例子。原来我们在谈到所有人的时候，我们喜欢用“我们”，我不知道大家有没有这种感觉?我们怎么样，为什么喜欢用“我们”呢?是因为我们从小接受的教育就是集体观念，我们对自己的个性，对自己的存在感没有那么强的意识。到今天90后，甚至00后这代人他们更多地用“我”，而“我”跟“我们”有巨大的区别。这是所有互联网金融平台理解不了我们的原因，包括所有的众筹平台，这也就是内容的价值，个性的价值，“我”的价值。 开始吧是服务者，对餐饮业心存敬畏 我跟我们的团队也说，从顺序上餐饮是放在靠后的品类，一直没怎么敢动它，如果今天像民宿行业这般对待，按照我的性格，早就闹得天翻地覆了。我们对这个几千年的行业真的是心存敬畏，因为它有它的底层规律在。民宿行业是增量市场，2013年之前中国根本没有民宿，只有农家乐，餐饮那么好的品牌，几千年的历史，到今天我们才做了不到300个餐饮项目。但是我后来跟团队也在想，我们还是要进来做它，做民宿取决于我们公司价值是100个亿，今天要想把公司价值做到1000个亿一定要进入这个行业，这是取决于我们创业的认知。所以我们今天要进来理解它，包括我自己也花了大量的时间去理解餐饮。 我今天想来总结餐饮的时候，我觉得目前我还没有这个资格，因为餐饮里真的是非常非常的庞杂，特征很鲜明又很难做到归纳性的东西。我们到今天也没有人强势把非标餐饮和标准餐饮分开。餐饮消费的频次非常高，市场如此大，我们先把自己当做服务者的角色进来，为大家做服务，跟大家坦诚地交流，我们不玩成功学，不玩其他类别的东西，然后再来看我们到底能够提供怎样的服务。 我们希望餐饮从业者能够把自己的整个框架再放大一点，就像我特别喜欢讲餐饮根本不是餐饮，餐饮是文化行业。至少杭州做餐饮的老炮儿我也认识几个，还有做设计的人，他们做的很跨界，确实很帅。至少在吸取跨界，在吸取思维理解这个事情。 众筹不是团购，众筹是深度参与感的一种生活方式。举个例子，我们现在房产有大概三种类型，第一房产叫刚需，第二房产叫投资的需求，第三种房产是度假型房产。如果不是从投资角度买度假型房产的话，只是从度假的角度理解的话，花两三百万在三亚买一套房，不如花3万块钱到我们平台参加一次民宿的众筹，你可以参加100个，每个民宿送你3个房间，300个房间全年可以随便入住，把你的资金风险分散，又能抵抗通胀，这是比分时度假更好的一种方式。未来会越来越多的往这边走，包括我们餐饮也会发现新的形态出来。 在餐饮行业，我们作为一个服务者，希望能够退到幕后，因为最好的设计师是退到设计背后的，让别人看不出来他是设计师。我们也希望今后搭建一个舞台，让更多年轻人或者有想法的人到我们这个舞台，在我们平台上展示自己的想法，这样我们平台的价值会超越三年或者五年，或者有更长远的价值。 谢谢大家。 |
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