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餐厅门头，是销售的开始，这里没做好，还想有营业额？在影响顾客选择商场餐厅的因素中，因餐厅设计和店内装饰而对餐饮店产生好感的占了近80%。可见，餐饮店的门头是十分重要的，它不仅向顾客传达了餐厅的菜系、定位等基本信息，也向顾客展现了餐厅的独特风情。餐厅门头是作为一个餐厅或品牌的主要外部标志，很大程度上反映了品牌的性质与特征。设计精巧的门头是极具吸引力的。 01 你的餐厅门头吸引客人么？ 据有关数据显示，90%的顾客选择了10%的门店消费，也就是所谓的“旺铺”。有些餐厅位置不差，菜品口味也不错，工作人员服务到位、餐厅环境也OK，可就是没人进来消费。 “干餐饮行业时间长的，在LOGO 及门头上往往喜欢将门头设计得太保守，而才入餐饮行业不久的人喜欢将门头设计得天马行空，脱离了市场认知。也就是一帮过气儿的思维，一帮跨界二把刀，造成餐厅的门头乱七八糟的。”深圳花万里设计总监张成说。 这种“乱七八糟”呈现在门头上就是： 花万里餐饮设计 花万里餐饮设计 （这些餐厅的门头能否吸引你进店？） 02 一个好的门头长什么样？ 落实到门头上就是，一个设计新颖、简明、美观大方的门头，不仅能第一时间抓住消费者眼球，增加进店率，还具备一定的传播度、辨识度，对餐厅意义重大。那么，这样的门头长什么样？ 首先，门头不单单指店招上的LOGO和招牌，而是整体外观，也就是所谓的店招VI，这方面麦当劳、肯德基、星巴克等是出色代表，他们做的不是LOGO的传播，而是系统化的VI。 花万里餐饮设计 第二，门头通常主要包含了三个基本元素：品牌+品类+ Slogan 品牌：我是谁 个性化，彰显品牌溢价。 品类：我卖什么 越清晰、聚焦，识别度越高。 Slogan：我有什么特色 差异化，给市场和消费者留下记忆和传播点，也是传递信任感的方式。 （Slogan主要基于品牌战略和产品定位，能快速直接让顾客产生自传播，留下记忆点，但在门头上有所呈现的餐饮店其实不多。） 以巴奴毛肚火锅为例说明： 花万里餐饮设计 品牌：巴奴 品类：毛肚火锅 Slogan：服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。 第三，好的门头能产生情感共鸣，传递信任感。来自陕西的曹先生，在苏州开了家陕西面馆，门头和店内装修都是他设计的。 花万里餐饮设计 （曹先生的面馆走的是传统复古风） 设计一个好的门头难不难？ 简单来说，门头设计要符合VI市场认知、主次分明、造型独特、色彩明亮等等，能引人注意，又与餐厅品牌定位相符，比如闹市区常用小型霓虹灯。 ▍1.符合VI市场认知 正如前面说到的门头不仅是logo、招牌，而是整体外观，设计时最好能形成自己的辨识度，让消费者看到外观就直接联想到餐厅。比如胡桃里和水货，即使远远的看不到LOGO，只要看到半面墙，也知道这是什么店。 花万里餐饮设计 除了辨识度外，门头设计还应符合店招VI市场认知。 ▍2.主次分明 对此，设计总监张成认为，消费者第一秒看的是品牌，第二秒才是品类，在没有品牌知名度的时候，就要看名字来诠释品类。 许多餐厅门头会加上营业时间、分店信息、经营主项、招牌菜等等，仿佛越详细越吸引顾客。其实分清主次关系，留给顾客一个记忆点就足够了，因为消费者初次关注店面的平均时间只有5秒，产生不了吸引力的内容，再多也是白搭。 ▍3.造型独特，色彩明亮 造型独特：例如日本海鲜馆的门头，在品类、冲击力、记忆度、色彩等上一目了然，是个性化视觉引流的代表。 在利用造型产生视觉冲突时，注意不要用力过度，因为充满创意的门头，会让顾客对餐厅各方面期待值直线上升，如果你很难满足这种“遐想”，消费者照样不买单。 色彩明亮：门头应与店内的风格统一，配色明亮鲜活，既能增加识别度，也便于进一步打造品牌专属颜色符号。 值得一提的是，市面上放眼望去，纯文字的门头比例极高，“因为中国没有真正意义的餐饮品牌”张成表示，门头是文字还是图形，取决于认知度，越是认知度不高，产品价格针对单均越低的，文字LOGO越容易传播。 花万里餐饮设计 ▍4. 因地制宜，动态变更 门头设计，并不是越奢华越好。 建议定期清洁、检查门头，周期可定为30天。比如检查门头是否与旁边店面重合，是否受树枝等遮盖，导致曝光度低于50%？是否会灰尘太多而让门头太脏了呢？如果门头最后一次更换时间在24个月以前，且房租到期时间大于24个月，可以考虑更换门头。 04 结 语 门头作为餐厅的主要外部标志，是顾客的第一接触点，一定程度上体现了餐厅的气质和老板的追求。不管是门头形象、logo、颜色等都是根据餐厅定位来设计才行，一个好的门头能准确传递信息，反映经营内容和特色，吸引顾客进店消费。这个门头要有设计经验丰富的设计师设计才会设计出能为餐厅引流更好的门头。 |
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