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肉饼是一款很不错的家庭小点心，我平时都喜欢自己在家做。其实方法挺简单的，只要掌握好调制的肉馅，厨房小白都能做出大厨味道，看看就会做了。 食材： 1、面饼部分：面粉200克、盐2克、开水130克。 2、馅料部分：肉末150克、小葱3根、香油15克、料酒5克、生抽10克、盐2克。 3、面饼表面：水或鸡蛋液10克、熟白芝麻30克。 4、煎饼：玉米油 20克 做法步骤 1、面粉与盐放入盆中搅拌均匀，用95°的开水缓缓倒入面粉中搅拌成面疙瘩。待面疙瘩冷却以后和成光滑的面团盖上布醒20分钟。 2、生肉馅中加入盐、料酒，小葱末、香油、生抽拌匀。 3、把面团擀成长方形的薄面饼，我的大概在20×30cm左右。把调好的馅料均匀地涂抹在面饼上。用勺背推开。 4、从下到上卷起来，卷的紧一点儿。根据自己的需要切成段，我的是3cm宽。 5、切口处用点面粉轻轻的按压一下，一个饼出来了。用鸡蛋液或水把饼沾湿后裹上熟白芝麻。全部沾满白芝麻的饼。 6、不粘锅刷少许的油，放入肉饼小火煎至表面金黄色，等定型了再翻另一面煎熟。 在家做肉馅，这样调制馅料太美味了，肉馅一加热满屋的香味，一次我能吃5个不带喘气的。 |
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