营养｜吃个鸡蛋也有这么多讲究，不看不知道哇

蛋类中的营养素含量不仅丰富，而且是营养价值很高的动物性食物，所以，不管是孕期还会产后，都成为补充营养的绝佳选择。

但是，有不少父辈认为鸡蛋营养价值很高，孕期及坐月子多吃鸡蛋很补身体，就要求妈妈们每天十个、二十个的吃，结果引发消化不良、肾脏负担加重等影响。

鸡蛋营养价值高，主要靠它们

鸡蛋中蛋白质的组成与人体需要模式最为接近，营养价值很高。且蛋黄中的维生素和矿物质含量丰富，种类较为齐全，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素K，还有钙、磷、铁、锌、硒等矿物质。

鸡蛋不是吃得越多越好

鸡蛋蛋白质中的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，所以很多家庭都让妈妈们在孕期及产后以多吃鸡蛋来进补，殊不知，这样反而会带来不利影响。

●尽管鸡蛋中含有丰富的蛋白质，但是孕妈妈的胃容量有限，吃多了就会影响其他食物的摄入，而导致营养不均衡。

●如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，会导致蛋白质摄入过多，造成蛋白质生物利用率降低，没有被充分消化吸收，其实是一种浪费。

●另外，蛋白质的吸收与代谢还会增加孕妈妈肠胃和肾脏的负担。

所以，即便鸡蛋好处多，但也不是吃得越多越好，每天吃一个即可。

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蛋清与蛋黄，哪个营养价值最高？

一般建议孕妈妈把整个鸡蛋都吃掉。

虽然蛋清中的蛋白质含量比较丰富，但卵磷脂、维生素、磷、铁、硒等矿物质大多都存在于蛋黄中，所以，两者都吃才能更全面地补充营养。

最有营养的鸡蛋烹调法

虽然鸡蛋的吃法多种多样，但是，中国农业大学食品学院副教授范志红通过研究，列出了3个鸡蛋吃法排行榜：有益心脏排行榜、蛋白质最好消化排行榜、维生素保存排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种最简单的做法都排名第一。

带壳水煮蛋的最佳方法

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮。因为鸡蛋放入沸水中煮，不但容易造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且还容易烫伤手指。

正确的做法是：

冷水下锅，水开后，煮3分钟关火，盖着盖子再焖7min——微熟鸡蛋，最容易消化；

冷水下锅，水开后，煮5分钟关火，盖着盖子焖2~3min——半熟鸡蛋。

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