這50款蓋澆飯奉上, 也獻給各位寶寶~ 自己做的才最香!!! – – 今日推薦菜單 – – 1.【 番茄炒蛋蓋澆飯】 2.【香菇豆腐蓋澆飯】 3.【咖喱雞塊蓋澆飯】 4.【龍蝦蓋澆飯】 5.【時蔬蓋澆飯】 6.【麻婆豆腐蓋澆飯】 番茄炒蛋蓋澆飯 圖文 |清水淡竹 原料: 番茄適量、雞蛋1個、鹽適量、料酒適量、米糠油適量、生抽適量 做法: 1、番茄洗淨切十字花刀,放沸水裡燙1分鐘 2、蛋打在碗中,加鹽、料酒和少許水打散 3、鍋中放油,下入蛋液炒凝固盛出 4、番茄剝去外皮,切小塊 5、鍋中放油,下入番茄大火翻炒出沙 6、倒入炒好的雞蛋,加鹽和生抽調味炒勻 7、米飯放到盤中 8、澆上番茄炒蛋,撒上少許芝麻 ●●● 香菇豆腐蓋澆飯 圖文 |澤瑞媽媽 原料: 北豆腐400克、豬肉末100克、香菇4朵、郫縣豆瓣醬15克、蠔油適量、醬油適量、料酒1茶匙、白糖少許、薑末適量、蔥末適量 做法: 1、主要食材:北豆腐、豬肉餡、香菇 2、香菇洗淨切丁、大蔥和老薑分別切末 3、豆腐切成丁備用 4、熱鍋涼油,放入肉末煸炒 5、煸炒至肉末變色,烹入料酒炒勻,放入郫縣豆瓣醬、蔥薑末、香菇 6、放入輔料後炒出豆瓣醬出紅油,蔥薑香菇炒出香味加入蠔油、醬油、和少許白糖(豆瓣醬本身就比較鹹,食鹽可以選擇不放或少放) 7、炒勻後加入切好的豆腐丁 8、加入半碗水大火燒沸改中小火燜幾分鐘。 9、燜至湯汁減少用水澱粉勾芡 10、勾芡後湯汁收濃關火即可 11、盤中盛入燜好的米飯 12、澆上香菇豆腐開吃吧!鹹香微辣,很是下飯呢! 小竅門: 做蓋澆飯,湯汁不要收的太幹,要有些湯汁拌飯才好吃。 ●●● 咖喱雞塊蓋澆飯 圖文 |香兒廚房 原料: 雞腿500克、馬鈴薯200克、油25克、咖喱粉4克、鹽4克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、料酒20克、小蔥5克、米飯一碗 做法: 1、雞腿洗淨,洋蔥洗淨,胡蘿蔔和馬鈴薯去皮洗淨 2、準備料酒,咖喱粉,小蔥蔥梗和蔥葉分別切好分開 3、準備米飯,生粉加入清水溶化 4、雞腿切小塊後漂洗乾淨,馬鈴薯,洋蔥和胡蘿蔔分別切丁 5、先把雞塊冷水下鍋焯水後撈起洗淨 6、熱鍋倒入油,溫油下入蔥梗爆香 7、轉中火下入咖喱粉炒出香味 8、下入雞塊不斷的煸炒至全部沾上醬料倒入料酒 9、加入雜蔬煸炒均勻 10、加鹽炒勻 11、倒入開水,水量能浸沒食材為佳,蓋上大火燒開後轉中小火煮至馬鈴薯酥軟 12、之後加入水澱粉勾芡後熄火 13、淋入米飯中撒上蔥花即可享用 小竅門: 1.用了咖喱粉盡量不要再用生薑了,以免上火 2.各家的口味不同,調味料依照自家的調整 3.這道菜裡的馬鈴薯含有澱粉,最後用少許的澱粉勾成薄芡即可 ●●● 龍蝦蓋澆飯 圖文 |銀元寶 原料: 龍蝦1500g、米飯3碗、郫縣豆瓣醬20g、番茄醬20g、蠔油10g、料酒10g、生抽15g、醋10g、糖10g、澱粉10g、水100g、鹽少許、蔥1棵、薑5g、蒜幾瓣、油15g 做法: 1、龍蝦在清水中浸泡半小時 2、戴手套去掉龍蝦頭、蝦腸 3、把龍蝦煮至通紅的顏色,煮時水裡加點蔥薑 4、煮好的龍蝦撈涼水中,剝去外殼,蔥薑蒜剁碎,所有調料混合調成汁 5、鍋裡倒入油燒熱,放入蔥薑蒜爆香 6、倒入料汁中小火熬至濃稠 7、把龍蝦球倒入濃稠的湯汁中快速翻勻 8、收汁後盛出 9、把做好的龍蝦球分別澆在三份米飯上,再搭配點馬鈴薯絲、一個煎蛋 10、成品圖 小竅門: 1、鹽根據自己口味,可加或不加 2、最好用活的小龍蝦現剝蝦球 3、配菜根據自己喜好搭配 ●●● 時蔬蓋澆飯 圖文 |冬季心情 原料: 米飯1碗、生菜3或4片葉、胡蘿蔔16克、雞蛋2個、黃瓜15克、紅椒10克、青椒10克、香菇4朵、黑木耳10朵、蔥1段、蒜2瓣、蠔油6克、鹽2克、食用油3克+3克、花椒粉0.5克、生抽4克 做法: 1、原料:豆飯、香菇、黑木耳、雞蛋、黃瓜、生菜、胡蘿蔔、青椒、紅椒、蔥、蒜。 2、雞蛋打散,紅椒、青椒、胡蘿蔔、香菇、黑木耳、黃瓜切小丁,蔥、蒜切碎。 3、鍋中加3克食用油,油熱將雞蛋炒熟盛出備用。 4、鍋中加3克食用油,下入蔥和蒜碎,炒香。 5、下入胡蘿蔔丁,翻炒。 6、炒至七成熟時,加入香菇。 7、加入黑木耳翻炒。 8、加入蠔油、生抽、花椒粉和鹽,調味並翻炒。 9、加入黃瓜丁,翻炒。 10、加入紅椒和青椒丁,翻炒。 11、最後加入雞蛋,翻均,關火出鍋。 12、將豆飯扣在飯盤中,加入炒好的時蔬,生菜葉放置米飯的邊上即可。 小竅門: 1、蔬菜的放入按成熟快慢逐個加入。 2、時蔬不拘泥於菜譜中的這幾種,家裡有什麼就可以隨意搭配哦。 麻辣豆腐蓋澆飯 圖文 |晴時飲酒 原料: 嫩豆腐一塊、豬(牛)肉末50g、薑蒜末10g、蔥花10g、豆瓣醬5g、食八九味火鍋底料5g、鹽適量、花椒面適量、味精適量 做法: 1、如圖所示準備好原料。豆腐一定要嫩的,薑蒜切成末,蔥切蔥花。火鍋底料是自己炒的,超市買來的也可以~當然也可以不用。肉末最好用牛肉末,我用了豬肉末代替。 2、豆腐切成小塊,加鹽入鍋中煮開,然後轉小火保持沸騰。一直煮到豆腐有點膨脹,中間會出現一些孔洞,特別吸味,口感也會更嫩滑。連湯一起倒在容器裡備用。 3、鍋燒熱倒入色拉油,然後先炒肉末,把水分炒幹後轉小火炒酥。再加入薑蒜末、豆瓣醬和火鍋底料炒香超出顏色,喜辣的還可以適當加點辣椒面~加適量水煮開 4、下豆腐,調味:醬油少許、鹽適量、白糖少許、味精少許。小火一直煨到豆腐裡還剩少量湯汁、然後勾芡、加花椒油、蔥白翻炒均勻即可起鍋~ 5、準備好米飯(建議多一點~)麻婆豆腐蓋在飯上,撒上蔥花和花椒面~ 大功告成~趕緊開動吧! 小竅門: 其實菜都不用固定的做法,根據現有材料來搭配也會很美味~ (據美食天下) 編輯:劉玉溪 |
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