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互联网下半场来势迅猛，流量红利快速衰减，互联网企业纷纷意识到B端的价值。 新的机会和新的玩家应运而生。被视作最难被互联网改造的传统餐饮业，迎来破冰时刻。而年轻消费者的崛起，也对餐饮商家的服务提验和品质，提出了更严格的挑战。 无论是喜茶、鲍师傅等网红店的成功，还是如意馄饨、虾吃虾涮等垂直连锁店的突围，都在证明着一个现象：正在经历第三次消费升级的中国，餐饮将因技术和数据的打通而进入新的红利期。 长期深耕餐饮系统服务的屏芯科技，正通过互联网化方式，让餐桌点餐到后厨接单、前台算账到管理账目等环节都得到质的优化。 接下来，他们将目光放在更符合年轻人消费习惯的小店和单品店，通过标准化等方式，帮助他们完成“小店大连锁”的扩张。 古老的餐饮行业，即将迎来新的游戏规则。 年轻“吃货”市场爆发，新型餐饮强势突围年轻人来了。 今年5月，美团点评联合餐饮老板内参发布的《消费新升级，餐饮新主场：中国餐饮报告（白皮书2017）》（以下简称《报告》）显示，美团、大众点评APP的消费数据中，20-35岁的年轻人占比均为74%，他们对于消费额的贡献占比也超过七成。 相比上一辈人，他们消费需求发生巨变。过往消费者下馆子，需求更多是“宴请”，消费频次较低，所以倾向于全能型的大饭庄。如今，更具有消费能力的年轻人只要约会、聚会就会下馆子，消费频次更高，也便更倾向于口味独特、个性鲜明的餐饮品牌。 针对年轻人群的消费需求，新晋的餐饮创业者也在积极谋变。近两年，一大波“小而美”的轻量化餐饮品牌迎风成长，以“单一品类”点状突破，再以“连锁经营”辐射扩张，用这样由点到面的打发迅速抢占住年轻中产市场。 “小店大连锁”，逐渐成为了新型餐饮的超车弯道。 屏芯科技创始人郭佳肃表示，“如果一个品牌八大菜系全能做，而他要开100家，是非常难的。如果我只专注某一类型，把它做好，正符合互联网文化的精髓。只有专注才能极致，才能引来口碑和客流，形成争相循环。” 屏芯科技于2008年成立，近十年来，实现了从科技公司到互联网公司的转变，为餐饮商户解决精细化运营管理、经营流程化繁为简、多维度拓展市场等核心痛点。 标准化赋能中小商家，大数据降低餐饮进化门槛将传统餐饮嫁接到标准化的连锁经营中，远不能成为突围餐饮这样成熟市场的破局点。真正帮助传统餐饮实现质的跃升的，是线下门店的线上打通。 比如时下正火的虾吃虾涮，正是因其在两年间开了100家店，才能在日式火锅、川味火锅、潮汕火锅等“五门八派”的火锅市场中抢占“吃货”们的注意力。 平均每月4家的神级开店速度背后，不仅是因为虾吃虾涮打造了“海鲜锅底”这一差异化竞争优势，另一方面，也离不开屏芯科技的ERP餐饮系统对传统连锁门店的“基因改造工程”。 据了解，虾吃虾涮通过屏芯科技的餐饮管家、扫码点餐、店小算、点菜宝等云化餐饮系统，实现总部对门店的集中控制，足不出户便可知晓所有门店的经营情况。 而郭佳肃视野更加长远，他认为，串联商家，深挖数据价值，是件“挺伟大的事”。单一的门店或品牌只是孤独的点，而将屏芯科技多年沉淀的餐饮大数据串联起来后，“点”便可以连接成面，激发更深层次的数据价值，并以此帮助餐饮客户及时洞察行业先机，作为其决策时的重要依据。 郭佳肃介绍，屏芯对于对单品连锁化的帮助是最大的，使其更具生命力和延展性：“单品连锁化，意味着菜品相对简单，管理流程等方面相对简约。越简单的东西越容易繁殖。” 未来，屏芯还将打造出“餐饮界的猫眼电影”。 “猫眼的成功在于把空间压缩，人们虽然没到，可以用手机选片选票，提前触达电影院。”郭佳肃介绍，“未来，就餐的消费者只要拿出手机预定位置点餐，到达餐厅时菜品已经上桌，就此免去排队等位的消耗。” 2016年4月，屏芯科技获得了美团点评亿级战略投资，如今，双方已经形成行业端数据与消费者端平台的深度合作，为屏芯科技的“云端”优势成功“落地”，提供加速引擎。 |
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