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乳鸽肉质细嫩，吃惯了鸡肉的人们，偶尔吃吃乳鸽还是非常惬意的。烤乳鸽、炖乳鸽，都很受欢迎。 不过，民间有说一鸽胜九鸡的书佛啊，说乳鸽营养比鸡肉营养，能滋补身体，增进健康，特别适合坐月子的孕妇。鸽子的营养到底如何？真的比鸡肉营养吗？ 鸽子和鸡，都有什么营养？ 鸽子和鸡都属于鸟类，从食物分类来看，他们同属于禽类。禽类这个家族还有很多成员，包括鸭子、鹅等等。 跟禽类其他成员一样，鸽子和鸡的肉都属于白肉，他们的蛋白质非常丰富，而脂肪又比猪肉、牛肉和羊肉等畜肉要低，所以，从这个角度来看，鸽子和鸡肉他们都是一种健康的禽肉。 不过，如果要把这两者分个高下呢？到底哪个更营养？ 【蛋白质】 我们吃肉，首先要获得的是肉类中的蛋白质。肉类能给我们提供身体必须的蛋白质，而且肉类中的蛋白质往往氨基酸组成很健康，人体消化利用率高，是优质的蛋白质。那么，鸡肉和和鸽子肉，到底哪个的蛋白质含量更丰富呢？ 从中国食物成分表的数据来看，每百克鸡肉中的蛋白质是19.3克，而每百克鸽子肉中的蛋白质含量是16.5克。可见，鸡肉的蛋白质含量是比鸽子肉多大，从蛋白质来看，鸡肉是优于鸽子的。 【脂肪】 每百克鸡肉中的脂肪是9.4克，而每百克鸽子肉中的脂肪含量是14.2克，鸽子肉中的脂肪含量更高。而现代社会，人们每天都很容易吃到很多食物，但却很少有时间去运动，所以能量摄入过多很容易使人长胖。而脂肪是一种高能量的营养素，我们要尽量少吃。从脂肪来看，鸡肉也由于鸽子肉。 【维生素和矿物质】 至于维生素和矿物质等微量元素，鸽子就有一些优势。比如，每百克鸽子肉中的钙含量是30，而鸡肉钙含量是9；每百克鸽子肉中的维生素A是53，鸡肉是48；每百克鸽子肉中铁是3.8，鸡肉是1.4，是鸡肉的两倍多。从这方面来看，鸽子的维生素和矿物质要由于鸡肉。 那么，到底鸡肉和鸽子肉哪个更营养呢？ 其实，考虑一个食物的营养，不仅要看它每一种营养成分的含量，还要看它的食用量。 鸡的养殖很方便，这使得鸡可以大规模养殖，而且生长周期短，鸡肉又很便宜，这就使得我们很容易就可以每天都吃到鸡肉。 而鸽子呢， 养起来没有那么容易，而且个头小，长肉也少，所以很难大规模养殖，我们也很难每天都吃，也仅能偶尔解解馋。 所以，从我们平时的饮食习惯和获得是否方便来看，鸡肉对于我们日常的营养贡献要大得多。 吃鸽子可以大补吗？跟鸡肉相比，鸽子并没有什么特别的营养，也没有什么神奇的健康作用。民间流传的“一鸽胜九鸡”的说法完全夸大了鸽子的营养，至于说吃鸽子大补、孕妇吃鸽子可以养生的说法，也都是大家一厢情愿的愿望，还是不要太迷信烤乳鸽、炖鸽子汤了。 民间流传的，跟孕妇吃鸽子大补的说法也完全不靠谱。 |
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