摘要:
每个人都听过唐·培里侬的大名,但并不是每个人都了解这款大名鼎鼎的香槟。本文这12个关于唐·培里侬的知识你一定要知道。
ABSTRACT:
Everyone has heard of Dom Perignon, but not everyone really know this iconic Champagne. These 12 facts will convince anyone you’re a Dom Perignon expert.
说起唐·培里侬(Dom Perignon),人们总是会想起水晶杯中冉冉升起、延绵不绝的气泡以及旁边美味的鱼子酱。可以说,这个名字就意味着无上的奢华和至高的享受。唐·培里侬作为法国香槟(Champagne)的代表,受到众多葡萄酒爱好者的喜爱和追捧。那么,你对唐·培里侬了解多少?以下这12个关于唐·培里侬的知识你知道吗?
图片来源:Dom Perignon Facebook
唐·培里侬是一款顶级特酿(Prestige Cuvee)香槟,而顶级特酿是一家香槟生产商能酿制出的最顶级的酒款。 它的全称为唐·培里侬干型香槟(Champagne Dom Perignon Brut, Champagne, France),人们经常将它简称为“唐·培里侬”或“唐·培里侬香槟”。
图片来源:Magazine Horse
唐·培里侬先生的全名为唐·皮埃尔·培里侬(Dom Pierre Perignon),他是17世纪一个居住在奥维利修道院(Abbey of Hautvillers)的修道士,掌管着修道院的酒窖。唐·皮埃尔·培里侬先生秉持着努力工作能使修道士更接近上帝的理念,致力于酿造出“世界上最好的葡萄酒”。
奥维利修道院的葡萄园(图片来源:Magazine Horse)
根据香槟产区葡萄园的风土条件和历史沿革,产区内有17个村庄被划分为“特级园(Grand Cru)”,只有使用这些特级园的葡萄酿制的香槟才能标注为特级园香槟。唐·培里侬的酿酒葡萄虽然大部分来自特级园,但混酿中还包含一部分来自奥维利修道院葡萄园的葡萄,而这块葡萄园在官方的评定中是“一级园(Premier Cru)”。
图片来源:ANN STREET STUDIO
虽然各自所占的比例会在不同年份存在差别,但所有的唐·培里侬都是基于黑皮诺和霞多丽这两种葡萄酿制的。二者的比例一般是各占一半,或其中一种占60%,另一种占40%。
图片来源:Dom Perignon
每个年份的唐·培里侬都会分三批发售,第一次发售时间大约在酒款年份后的第9年,第二批唐·培里侬会大概再过9年再发售,待到发售第三批唐·培里侬时,时间大概已经过去了25年。酒泥陈酿(Sur Lie Aging)能给葡萄酒带来更好的复杂度和丰富度,大部分的唐·培里侬都会在第一次发行后销售出去,但是如果酒标和瓶封上出现了“P2”或“P3”的字样,这就代表这款酒是第二批或第三批发售的唐·培里侬了。
图片来源:Intelligent Luxury
唐·培里侬的桃红香槟从1959年开始酿制,它是以黑皮诺为基础酿制的,也属于年份香槟,但它一般比标准的唐·培里侬要贵一些。 声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。 |
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