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胆石症也是消化器官的一种常见病，胆囊炎常诱发胆囊结石，胆囊结石嵌顿又常促发胆囊炎。二者的临床表现和治疗方法，亦有很多不可分割之处。 胆石症，女性发病率多于男性约一倍，尤以中年肥胖多产妇女最多见。平时大多无症状，部分病人有一般消化不良，在饱餐或高脂肪饮食后更为明显。每当胆石嵌顿于胆囊管或总胆管时，多可引起胆绞痛，并常于夜间发病(因平卧或左侧卧后结石易滑进胆囊管引起嵌顿)，亦可发生在白天饱餐或进高脂肪饮食后，出现上腹或右上腹逐渐加剧之绞痛，常呈闻歇性缓解与增重，也可放射到右肩胛下区或右肩，并伴恶心、呕吐。 胆石症形成的原因主要由于胆汁瘀滞，胆汁内有细菌感染，胆汁成分的改变等原因造成，与饮食营养关系也十分密切。 ［饮食原则］ 1．多吃豆类和豆制品，特别是大豆和大豆制品，由于大豆含有丰富的蛋白质，而且质量高，它的氨基酸组成基本上符合人体需要，其中赖氨酸很多，与奶酪素很相似，营养价值高。大豆中又含有不饱和脂肪酸，尤其是亚麻油酸最丰富，磷脂约含1．64%。都有降低胆固醇的作用，胆汁中胆固醇含量低，有利于防治胆固醇性胆结石。 2．食用植物油，如棉籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油等，它们含较丰富的必需脂肪酸亚油酸，既能降低胆固醇的含量，又能促使胆固醇转变胆汁酸，有利防治胆石症。 3．多吃绿叶及黄叶蔬菜，如油菜、小白菜、菠菜，胡萝卜等。这些蔬菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在肝中可以转变成维生素A，可减少胆固醇结石的形成。 4．常吃些有疏肝利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须、茉莉花(泡饮)、玖瑰花(泡饮)、菊花脑、荠菜等以及瓜果中的西瓜、玉米、橘汁、梨汁、荸荠汁等。 5．要讲究饮食卫生，避免细菌或寄生虫的感染。 ［饮食禁忌］ 1．少吃或不吃高胆固醇食物如猪脑、猪肝、猪心、猪肉松、腊肠(广东式)、鸡肝、鸭肝、鸡蛋等。防止外源性胆固醇增多。 2．少吃白砂糖，绵白糖。若过多进食，可使肝合成内源性胆固醇亢进，加剧胆汁中胆固醇增多。 3．少吃动物脂肪、动物油。 4．不吃刺激性强烈的食物，烹调不用油煎、油炸。不用浓烈气味之调味品。 5．禁烟、酒。禁海腥、海鱼、虾、蟹等。 6．饮食不宜过冷。 ［食疗验方］ 治疗胆囊炎的验方亦均适用，另外再补充如下。 1.鸡肫焙干研末，每次吞服3克，1日2～3次。 2.芝麻壳30克，煎水，饮服，同时嚼服金橘饼。 3.冬瓜汤，任意饮服。 作者：陈长红 |
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