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说起传统老上海美食 除了馄饨、小笼包、葱油拌面之外 单/双档也算一个吧 虽然低调地存在着 但在老上海人的记忆里却从未退过场 一颗油面筋，一个百页包，一把粉丝 再撒上少许胡椒粉，看似清水寡淡的一碗 却是鲜至灵魂 小资君有时还会想念起 放学后，在老式石库门的小吃铺里吃碗单档的光景 厚厚的面筋和层层的薄百页里 肉馅虽然不多却很鲜，在晚饭垫个小饥 那是刚好不过的 “胶南小区油豆腐” 想吃一定要熟人带路，门面有些破烂，却有着记忆里的排档感，一锅一锅的点燃这里的人间烟火，。和其他家不同，这里的单档是用砂锅装的，旧旧的锅物上留下了深深浅浅的时光“烙印”，盛满了鼓鼓的油面筋和百页包，很多很多的油豆腐，细细的龙须粉丝晶莹透亮。 再随手加上一把鸡毛菜的点缀，就像妈妈煮的汤那样，有一种家庭锅物料理感！还可以加鸡蛋（鸡蛋可以自带哦~）温暖又亲切。食材间的惺惺相“吸”，慢慢熬煮出鲜润的汤汁，喝完，完全不会口干哦！让人意犹未尽。 友情提示：想吃小伙伴要趁早，基本到晚上5、6点，食材当天卖完就没有了哦！
地址： 胶南路88号胶南小区后门(近东三里桥路) 营业时间：6:00~18:30 “砂锅小馄饨” 小有名气的网红店，在一家破旧简陋的小平房里，但一开就是十多年了，做的是街坊生意，只买小馄饨、粉丝汤和单/双档。铜板价格，好吃暖心。用得是搪瓷锅，虽然搪瓷锅烧得既已经发黑，但阵阵滚烫烫的热气，让人未先尝，心已暖~让儿时的记忆感一泛滥就涌上心头。 除了油面筋和百页包之外，还有超级吸汁入味的油豆腐、再配以香菜紫菜提味，最后撒上些许榨菜，鲜上加鲜！吃得小资君额头和鼻尖直冒幸福的微汗！大胃王的小伙伴如果没有吃饱，还可以加小馄饨在哦！ 唯一美中不足的就是，阿姨一般在下午1点前就收摊了，想吃请早起哦~
地址： 徽宁路84号(近普育西路) 营业时间：6:00~13:00 “又一村” 小资君从小吃到大的一家店，延续着国营单位的风格，阿姨爷叔们个个雷厉风行，麻利地将百页包、油面筋和粉丝放入“鲜”气滚滚的大锅里汆烫，心里自带秒表，迅速捞起配以一勺汤，一碗满满的单档就上桌了！ 油面筋和百页结个头适中，油面筋带着韧劲，内馅的肉丸紧实鲜润，而一层层百页包则是吸收了灵魂的汤汁，一口咬下混合着肉糜的鲜嫩，层层豆香柔情绽放舌尖！唯一美中不足的就是粉丝稍稍欠了那么一点火候~略硬了一些！
地址： 四平路591号(近新港路) 电话：021-65084002 营业时间：5:00~21:00
“莱莱小笼” 这家老店，以小笼和馄饨为主，走得的豪放派路线，个头饱满结实！所以这里的单档也受其影响，分量也是非常实诚，用的是砂锅装的，放入青菜点缀，就更像是一碗暖汤，丰盛的视觉感，把眼睛都喂饱了！往上冒的袅袅热气里带着淡淡的鲜味！ 虽然相比这里汤汁金黄醇鲜的蟹粉小笼包，这碗单档的也许稍显示逊色！但一口咬下油面筋和百页结，即是湿润润的鲜嫩感，配以清澈的汤底，这一碗吃出了清爽怡人。
地址： 天津路504号(近食品一店后门) 电话： 021-63520230 营业时间：8:00~20:00
“大富贵”
中华路上的总店，很多食客都是资深粉，从小吃到老，一代代的以吃传承，就算吃过了山珍海味，在很多上海人的心里总有一亩田是要留给它的。
虽然这碗单档在众多小吃里稍显势单力薄，但会吃的“老切客“总会把它当作一碗汤品，配上一碗葱油拌面，吃得是“交关色以”。油面筋和百页包长得都很“结棍”~！肉糜塞得满满当当的，鲜而不腻，再撒上一点鲜辣粉，怡人的鲜，会让人一勺勺统统喝完的。然后打着幸福的饱嗝~
地址： 中华路1409号(近梦花街) 电话：021-63770322 周一至周日：10:30-14:00 16:30-20:30
“富春小笼”
这一碗老字号里的双档是温暖牌的，带着老客勒们留恋着的传统味道。
油面筋软硬适中，柔软中带着家小小的Q弹，就像在吃包心贡丸那样可爱，薄薄的百页包多汁入味，肉糜紧实鲜润，带着肉香味，青葱点缀让看似寡淡的清汤，多了份鲜香清爽，和记忆里那份动情滋味重叠在一起，每一口都让人无限回味。
地址： 愚园路650号(近镇宁路) 电话：021-62525117 营业时间：6:00~24:00 “小杨生煎”
小资君觉得最好找到单档的饮食店，是小杨生煎了，虽然统一出餐的装盘，少了些人间烟火，但实惠味美的高性价比，一直深受食客们的青睐。
这里的单档味道总体还是不错，油面筋带着一丝嚼劲，百页包层层地吸收着汤汁的鲜，内馅的肉糜大小适中，一口咬下，不肥不腻~只是汤汁少了一些感性的鲜，建议可以加点调味料，辣椒酱或是胡椒粉，口味会更过瘾哦！
地址： 吴江路269号湟普汇2楼（多家分店） 电话： 021-61361391 营业时间：10:00~22:00 圆圆的油面筋和长长的百页包 就像童年里《没头脑和不高兴》 这一对好朋友是缺一不可的 它们用独一无二的美味 成就这一碗单/双档 生动地活进了人们的记忆里 ... 不过，还好它们一直都在 想念时 记得借着味蕾和老友般的它们见个面吧！ |
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