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中秋佳节快到了，除了吃月饼，很少人会知道在这天要吃芋艿。中秋节吃芋头也是源远流长的，虽然各地吃芋头的含义有所不同，但不能否认它是中秋时令的佳品，芋头又称芋艿，是秋补素食一宝，是一种很好的碱性食物。桂花红糖芋艿！煮出的芋头绵软细致，绵甜的汤汁呈酱红色，红糖的甜味醇厚，撒以桂花而食，充满了秋日的意趣，真是吃到嘴里甜到心里。你可以不赏月，可以不吟诗，但桂花红糖芋艿一定得吃哦！ 红糖能暖脾健胃，芋头又健脾祛湿，桂花润燥宣肺，实乃中秋必备的吃食！要把桂花红糖芋艿烧得红彤彤的才好看丶好吃，要做到这一点，就是入锅熬煮时加点小苏打（食用碱），才能煮出红彤彤的芋艿。而且要用红糖，红糖虽然颜色深，但是甜度并不高，和桂花放在一起时，有特别香甜的效果。 【材料】：芋艿 适量、红糖 80克、干桂花 适量、淀粉2茶匙、小苏打 1小勺 【做法】： 1、先把芋艿洗干净，上蒸锅蒸约10分钟，后取出； 2、将半熟芋艿削去外皮； 3、芋艿和清水入锅，加入1点小苏打（食用碱），可使汤色变红； 4、放入红糖，先用大火煮开，再用小火焖煮30分钟，使之入味； 5、倒入淀粉水（或者加入藕粉，味道更好）大火收汁； 6、起锅后撒一点桂花，可不就是那灿烂的秋色么！ 【小提示】：芋艿虽然好吃，但是去皮比较麻烦。一种方法是将带皮的芋头放入一个小口袋里，用手抓住口袋再将袋子在水泥地上摔几下，让芋头皮全脱下；另一种方法是进行蒸煮，熟了的芋艿就不会引起皮肤的瘙痒，可以直接用手剥去外皮。 |
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