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急性胰腺炎反复或持续发作，慢性胰管梗阻，慢性酒精中毒等，都可造成胰腺功能的严重破坏，使食物消化出现明显的障碍，从而形成慢性胰腺炎。 慢性胰腺炎病例中约有1／4～2／3伴发胆石症和慢性胆囊炎。病人多有反复发作上腹痛，疼痛剧烈时常伴有恶心、呕吐，吃油腻食物后感上腹饱胀不适，腹泻，病人常因饮食不足而致体重减轻等。典型慢性胰腺炎可有脂肪痢。因此，在饮食调养上也很重要。 ［饮食原则］ 1．限制脂肪摄入量，每日最多不超过40克。最好用蒸、煮、烩、卤等用油少的烹调方法。 2．采用对胃，肠无机械性刺激(如粗粮、韭菜、芹菜)和无化学性刺激(如过酸、麻、辣)的食物。 3．多吃富含维生素C的蔬菜，水果，每日应保证摄入200毫克以上。 4．禁食含脂肪多的食物，如肥瘦猪肉、羊肉、肉松，核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥点心等，可吃含脂肪少的肉类，如鱼、虾、鸡、动物内脏、瘦牛肉及少量蛋类。 5．少吃多餐，使胆汁分泌均匀。 ［食疗验方］ 1.马兰糖饮：马兰30克，白糖15克。马兰洗净切细，与白糖放保温杯里，以沸水冲泡，盖盖近半小时。 2.菊楂决明饮：生姜10克，乌梅肉30克，绿茶5克。生姜切丝，乌梅肉用剪刀剪碎，与绿茶一起放保温杯中，以沸水冲泡，盖上盖温浸半小时，再加入红糖适量。趁热饮，日3次。 3.荷叶藕节饮：鲜荷叶1大张，藕节(或藕节尖)15克，将荷叶洗净切丝，与藕节同入锅加水煮煎，熟后去渣取汁，频频饮服。 4.山楂荷叶茶：山楂30克，荷叶12克，加清水2碗煎至1碗，去渣分服。 5.草决明海带汤：海带20克，草决明10克，加清水2碗，煎至1碗，顿服。每日2次。 6.芹菜粥。 7.萝卜粥：新鲜白萝卜，洗净切为薄片，捣汁，每次取100毫升左右，或用鲜萝卜适量，洗净切碎亦可。与粳米100克，加水如常法煮成稀粥，早、晚温热服食。 8.绿豆粥：粳米100克，绿豆10克。绿豆先以温水浸泡2小时，粳米加水后和绿豆同煮，豆烂米花汤稠时即可。每日可服2～3次。 9.荠菜花粥：新鲜荠菜花50克，大米50克，常法煮粥，早晚食用。 10.藕粥：新鲜好藕200克，洗净切成小块状，加入糯米50～100克，红糖适量，放入砂锅内，加水500毫升，煮成稠粥即可。每日三餐温服。 11.菱粥：取秋季采集的新鲜菱角，去壳用肉(若用老菱研粉亦可。)每次取菱肉30克，砂糖适量，粳米50克，入砂锅内加清水400毫升，用文火烧至粥稠即可。每日两次，温热服食。 作者：陈长红 |
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