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俗话说，人生苦短， 和爱情一样不可将就的，唯有咖啡！ 至于什么才是咖啡的终极奥义， 用GREYBOX世界冠军咖啡师Tetsu Kasuya的话来说 “一杯能让你喝尽最后一滴后还想再喝的， 就是好咖啡！”  作为“负责一切享乐”的资深玩咖，线报发达的TO君早就听闻roseonly集团旗下的高端精品咖啡品牌GREYBOX Coffee要登陆上海环贸iapm，主打“极客”级别的咖啡。“网红”我们是见得多了，“极客”到底是什么样的画风？带着这样的好奇心，我们上门打探了一番。  老规矩，先报上坐标！ GREYBOX Coffee  地址:淮海中路999号上海环贸iapm商场L2-237号 电话:021-54565273 赶得早不如赶得巧，在TO君拜访的这一天，正好撞上了GREYBOX世界冠军咖啡师Tetsu Kasuya为资深咖啡发烧友们举行分享会，以极客精神，去探索一杯精品咖啡里的无穷奥妙。于是，TO君就这么蹭到了一堂干货满满的大师课！  不是所有咖啡都叫精品咖啡 “精品咖啡”并不是一个“高级咖啡”的笼统概念，当然，更不能把它粗暴地和“贵咖啡”画上等号。它有一套严格的评选体系，只有经过国际杯测师杯测后取得 SCA（精品咖啡协会）评分标准在80分以上的咖啡豆所制作的咖啡，才能被称为精品咖啡。  Tetsu Kasuya为我们冲泡的第一杯咖啡， 用的是顶级咖啡豆“瑰夏” 一颗产自全球顶级咖啡庄园的咖啡豆，还要经过严谨的采收、挑拣、分类、分级以及科学的处理程序，并精选烘焙尝味，寻找到其最佳特性与状态，将它原始自然的果味散发出来。最后，则是要咖啡师以精准的温度、时间和手法完成最终呈现，才算是完成了从“一颗完美的咖啡豆”到“一杯完美的精品咖啡”的蜕变。   作为2016年世界咖啡冲煮大赛（WBrC）冠军的Tetsu Kasuya，就在现场为我们演示了让他一举成名的独创冲煮法——4:6咖啡冲煮法。简单来说，就是将水分为5个阶段分次倒入，前两次注水，是4:6中的4，Tetsu Kasuya发现用这两次注水已经可以把咖啡的风味提取出来，平衡调节咖啡的酸甜比例；后三次注水则不影响风味，而是改变咖啡的浓醇程度，可以视个人的喜好来决定倒入次数。以此方法制作的咖啡既纯净清澈，又有绵长余韵。  “亚洲人喝咖啡的历史不长，从前也很少受到系统的咖啡教育，很多人都过于看重咖啡的苦味；事实上，完美的咖啡应该是带有各自天然馥郁的花香、果香。”以这杯纯净的瑰夏来说，细致而浓郁的热带花果气息，确实让人沉醉。  为了用最好的方式呈现每一颗精品咖啡豆最自然、干净的气息，Tetsu Kasuya用一种极客的精神进行了长期严谨反复的实验，才最终发现了4:6咖啡冲煮法的奥秘。“你得用科学家的精神去探索，才能让一杯咖啡喝起来像是艺术家的作品。”世界冠军如是说。TO君觉得，这份执着，大概就是他与GREYBOX一拍即合的原因吧。  从一颗咖啡原豆开始 开启GREYBOX精品咖啡之旅 GREYBOX Coffee是为极致咖啡而生的精品咖啡品牌，以不满于现状的极客精神，致力打造融和科技与时尚、人文与工艺的精品咖啡。咖啡师会亲自前往全球顶级庄园精选咖啡豆，只有SCA（精品咖啡协会）评分90分以上的咖啡豆才能满足GREYBOX的准入标准。 为了更好地了解每一杯精品咖啡的故事和它萃取过程中的诸多功夫，你可以坐在店里10米长的专业咖啡操作台边，看着精品咖啡师从原装咖啡豆称重、研磨到咖啡匠心冲煮萃取、完美出品呈现的整个过程。从有着“咖啡机中的劳斯莱斯”之称的机器，到每一袋产自全球顶级庄园的精品咖啡豆；从冲泡用的水，到来自澳洲精挑细选的天然牧场新鲜牛奶；当然，还有以比赛标准来要求的咖啡师手冲技术……关于一杯精品咖啡的任意细节，你都可以向咖啡师进行讨教。 手冲、意式、冰滴、冷萃... 全方位的精品咖啡体验 GREYBOX Coffee店里的精选全球顶级庄园咖啡豆总共有七种，涵盖了手冲、意式、冰滴、冷萃等多种品种。手冲手冲，当然是“手”当其“冲”。通过精品咖啡师专业比赛级的轻度烘焙和精准萃取，顶级咖啡豆果实新鲜自然的风味才能更好地得以发挥。而通过GREYBOX随咖啡附送的风味牌，你可以了解到杯中之物的各种细节背景。 就像Tetsu Kasuya说的，真正极致的咖啡并不追求苦味，而是能让人品到细腻温和、柔和绵长的花果香。喝过GREYBOX的精品手冲之后，TO君宣布，从此告别过去那些为了装X不得不皱着眉头喝的苦咖啡了！ GREYBOX经典意式，由全球咖啡师大赛冠军甄选调配，酸感平衡且温和，甜感更加浓厚，还带着坚果与黑巧克力的迷人香气。尤其值得一提的是作为搭配的牛奶，是每天从澳洲空运而来，保留最完整的营养。最要紧的是它的保质期只有短短的七天！和那些保质期有一两年的牛奶相比，新鲜程度不言而喻。 在8-10小时的时间里只能萃取出4杯的冰滴咖啡，更是这个季节里GREYBOX最炙手可热的限量款咖啡；精心挑选的最高品质咖啡豆，使得最终成品拥有极为丰富的口感和香气。 需要一整天时间才能萃取而得的冷萃咖啡，也是每天先到先得的限量款，通过简洁利落而又酷感十足的瓶装，方便你随时带走。 另外，GREYBOX还提供由法国米其林甜品师亲手打造的甜品、健康沙拉等美食，供你搭配咖啡一道享用。看看这大师出品的颜值，是不是让人感觉很心动呢？ 好豆、好水、好牛奶， 再加上“咖啡极客”们对于 温度、时间、质量、比例的精准控制， 才能造就一杯精品咖啡！ |
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