几款特色酱香菜肴的美味做法，色香味俱全喜欢尝试一下

酱香猪蹄

食材：猪蹄七百五十克、姜十克切丝、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、陈皮适量、甘草适量、黄豆酱适量 、甜面酱适量、豆瓣酱适量、白糖适量、花生油适量~

做法：

1. 猪蹄洗净切块备用，取一不锈钢盆加入适量凉水放入猪蹄，水开后焯五分钟。

2. 把焯好的猪蹄放入电压力锅，放入装好八角，桂皮，陈皮，小茴香，花椒，甘草的料包，倒入适量料酒并加入开水，开水要漫过猪蹄。

3. 盖上锅盖用蹄筋档压至跳档，把压好的猪蹄捞出备用，炒锅加入适量花生油烧至六成热，放入姜丝炒出香味，放入适量郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 放入黄豆酱和甜面酱稍微炒一下 ，放入猪蹄翻炒均匀再加入适量白糖炒一下，加入适量温水小火焖煮五分钟，然后大火收汁，出锅装盘。

酱香茄子

食材：茄子400g、红辣椒一个、老姜一块、大蒜两瓣、葱花适量、盐适量、豆瓣酱一大勺~

做法：

1. 将茄子洗净，用水浸泡一会儿，怕有农药残留，然后再去除茄蒂，再将茄子切成长一寸左右宽约1cm左右的条状待用，将辣椒，大蒜和生姜切好备用。

2. 将锅洗净烧热，倒入适量的油，烧茄子的油比做别的菜的油要多一些，将茄子放到水龙头下用水冲洗一下，然后立即将带水的茄子倒入烧热的油锅中爆炒。

3. 不停的爆炒，待茄子炒软后，将佐料倒入锅中的油里炒一下，然后翻炒均匀，加入适量的盐和豆瓣酱，稍稍加一点水，翻炒均匀入味即可，装盘，撒上葱花即可。

酱香鱼

食材：鱼2条、姜4片、辣椒1个、盐少量、酱油少量~

做法：

1. 准备好材料，将鱼清洗干净，将鱼划几刀，姜切片，把盐撒在鱼上面，用手摸均匀 。

2. 撒上糖 ，鸡精，锅中加水，发上蒸屉，将鱼发上去，中火蒸25分钟，煮久一点比较好。

3. 蒸好后会有一些汤汁，不要把它倒掉哦，然后淋上一些酱油就可以了。

酱油鸡腿

食材：鸡腿2个、生抽10克、老抽5克、白糖20克、盐5克、花椒适量、八角2个、葱姜蒜适量、黄酒20克~

做法：

1. 鸡腿洗净反正两面划上两刀，放入生抽，黄酒，盐抓均按摩片刻，腌制半小时。

2. 平底锅刷油放入腌好的鸡腿，煎至两面金黄盛出备用，另起锅，锅热倒入油，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入开水要没过鸡腿，然后放入鸡腿，老抽，白糖，花椒，八角，盐，小火炖至半小时，最后大火收汁出锅装盘。