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解药家庭药师——中国健康促进基金会医药知识管理（MKM）专项基金特别支持微信公众号。  丹桂飘香秋意浓，微量元素含量高、营养价值高、又能活养筋活血、滋肝补阴的螃蟹正是食用的好时节，中秋佳节即将到来，各家各户总少不了一顿螃蟹家宴。 可是这螃蟹吃起来却还是有讲究的呢，开心团聚吃饭的日子，更要知道怎么健康吃这螃蟹。 沸腾小药师今天为您总结了些关于吃螃蟹的注意事项，不管是老生常谈，还是知识普及，为了您的美好食节，看一看，记一下，避开伤害，吃出幸福。  不能与螃蟹同服的食物螃蟹本身性寒，对于肠胃功能本身不足的人群，螃蟹和花生、梨、柿子、葡萄、其他生冷食物一起服用时会直接损伤肠胃，引发腹痛、腹泻等； 另外，大家相聚一堂时，免不了把酒言欢，在吃螃蟹时适当饮用黄酒不仅能暖胃杀菌，保护肠胃，更能将螃蟹的鲜美发挥到极致。 但是，在吃螃蟹的同时请远离啤酒，因两者都含有较多的嘌呤，代谢后人体的尿酸会显著升高，易引发痛风。同时也提醒痛风的小伙伴此时请放开你们拿螃蟹的小爪子，少吃或不吃螃蟹。 而饭后饮茶更是在前辈中是不可缺失的饮食习惯，但螃蟹中的蛋白质和茶中的鞣酸易结合形成不已消化的物质。所以建议吃完螃蟹后尽量不要喝浓茶，或者1个小时候再去饮用些淡茶。  此类人群不可吃螃蟹咱们说了螃蟹的嘌呤含量高，经过身体代谢后易产生大量尿酸，而这些尿酸需经肾脏排出，肾脏功能不全的人则不易排出尿酸，加重肾脏负担。 蟹肉中的高蛋白、高胆固醇也会使得肾脏代谢负担加重。 所以肾病患者需限制食用螃蟹，避免造成肾结石等疾病。 对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的过敏人群，易对螃蟹中的组胺这一致敏物质产生过敏，所以不建议过敏人群吃螃蟹。 吃活蟹，不要吃死螃蟹很多人觉得买到的活蹦乱跳的活螃蟹，因为没有及时处理成了死蟹，觉得十分可惜，想正常蒸煮食用，这种做法万万不可。 因为活蟹中组胺毒物，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒性堆积越来越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。 吃死蟹者易出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的螃蟹，也建议尽量不食用。  螃蟹吃法也要注意对于烹制好的新鲜螃蟹应该及时服用，不要存放太久，避免隔夜后再吃，因为螃蟹中的蛋白质含量多，不易保存，更是为了减少蟹体产生的有害组胺对人体肠胃伤害。 吃螃蟹时，沸腾小药师最佩服那些能把蟹壳、蟹脚等吃完还能摆成一个完成螃蟹的高手，也提醒大家，螃蟹的胃、心、肠、鳃等部位寄生虫和致病菌较多，吃蟹时记得把它们都丢掉哦。 最后，大家一定要买新鲜健康的螃蟹，烹饪之前也要把它刷洗干净，尽量吃多少做多少，不过多食用螃蟹以免胆固醇和血脂过高，健健康康的吃蟹、开开心心团圆。 |
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