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茭白口感鲜嫩，被称之为“水中参”，做法很多，家庭美食小编精心准备了10种常见的家常做法。 「 茭白炒毛豆 」  食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。 做法： 1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出； 2、纵剖成两半，再切成斜长片; 3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片; 4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。 5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味， 6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。 「 酱烧茭白 」  食材：嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量。 做法： 1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用； 2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出； 3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、白糖、少量水； 4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。 「 干煸茭白 」  食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、盐、香油适量。 做法： 1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝; 2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段; 3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。 4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟， 5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。 「平菇焖茭白 」  食材：平菇150克、茭白200克、青椒1个、精盐1/2小匙、素高汤、水淀粉各适量、色拉油1大匙。 做法： 1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块； 2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用； 3、锅入色拉油烧热，下入素高汤煮沸； 4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。 「 猴头菇茭白豆苗 」  食材：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤、海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许 做法： 1、猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，入油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用； 2、茭白笋去外壳，洗净，切滚刀； 3、豆苗去老梗，洗净，备用； 4、油1大匙入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用； 5、油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇； 6、用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀，起锅，排入盘内，即可上桌。 「 油焖茭白茶树菇 」  食材：茶树菇、茭白 做法： 1、茭白洗干净，切条状（切滚刀块也可以）待用； 2、茶树菇改刀成段，洗干净待用； 3、起锅，倒入油，待油温升至4成热放入茭白条拉油，表面成淡金黄色后捞起； 4、原锅油温升至6成热，倒入茶树菇，至茶树菇水分基本收干后倒出，沥干油； 5、锅留底油烧热，放入姜块煸香，倒入茭白、茶树菇，再加老抽、糖、和适量水， 6、用小火焖烧，微火慢慢烧2小时左右； 7、然后捞出生姜块,改用大火收至水分，加蘑菇粉快要收干时勾一点点薄芡，淋些芝麻油装盘即可。 「 茄汁茭白 」  食材：新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱 做法： １、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒； ２、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）； ３、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，； 4、加少许水、盐、白糖、蘑菇粉，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。 「 茭白木耳 」  食材：茭白一斤、干木耳15克（泡发）、盐、糖（红糖）一小勺 做法： 1、茭白剥皮洗净后切片备用； 2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用； 3、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒； 4、继续下入木耳一起快速翻炒； 5、加入盐、糖调味，炒匀后出锅完成。 「 茭白炒蛋 」  食材：鸡蛋50g / 茭白100g，核桃油10g / 精盐 / 葱花 / 高汤 做法： 1. 将茭白去皮，洗净 2. 茭白切成丝 3. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内 4. 另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可 「 茭白香菇焖饭」  食材：米1杯 / 香菇2-3颗 / 洋葱 1/4个，茭白1-2 根 / 蒜薹 / 盐1/4小勺 / 油 做法： 1.淘米；然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段 2.倒点橄榄油，烧热，放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下，至飘出香味 3.倒入沥干水的米 ，一起翻炒几下 4.加入酱油和少许盐调味，或者根据自己喜好再加点别的调料也可以 5.炒匀之后一起移入电饭煲，加水，按下煮饭档就可以了（水量和平时烧饭一样即可，加完水可以尝下水的咸淡 |
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