|
做虾当然大虾是必不可少的了，这是从超市买的去头虾 煮熟后开背去虾线，并且直接剥壳，这样吃的时候就省事多了 自家种的玉米，煮熟切成段 葱、姜、蒜适量 花椒、大料、香叶等香料适量 香菜适量 土豆切条 下油锅炸至金黄备用 麻辣香锅料  注意，敲黑板啦！麻辣香锅料在这里只是辅料，真正出味的是下面这个“秘制酱料” 哈哈，不卖关子了 。这个酱料是之前媳妇做酱香饼时做的往饼上刷的料，这次是加了这个酱料才做出了相似度极高的味道。 再贴一张之前做的酱香饼的照片。 这里说一下上面这个酱料的做法，主要需要三种材料：蒜蓉、郫县豆瓣、甜面酱 蒜蓉负责出味，郫县豆瓣负责出红油，甜面酱负责粘稠。 将上面三种材料按1:1:1的比例下锅用油炒制就可以了（郫县豆瓣记得切碎一点），最好是小火，把红油和蒜香都炒出来。 下面就正式开工吧，这口锅是之前众测的中式电锅，还是很好用的。架在燃气灶上是为了用上面的油烟机。 葱、姜、蒜、花椒大料等全放入，用小火翻炒，充份炒出香味 之后放入麻辣香锅料和上面的“秘制酱料”，之前做过酱香饼剩下的酱料媳妇转移到保鲜盒里了，下图中就是那个酱料。 继续翻炒，注意不要用大火 下面就可以放入食材了，顺序倒是并不太重要，因为都是熟的 为了提味，又加了一点白糖 同样为了提鲜，还加了一点蚝油 再加一点水，稍微炖一下 撒上香菜就可以出锅了 是不是很简单？不管是卖相还是味道，相似度都极高，而且里面的菜吃完之后，同样可以添上汤继续涮锅，可谓是一举两得呀。
|
|
|
