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香辣豆花肉片步骤1  将梅花肉切成大薄片 步骤2  用料酒、食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉和少量水将肉抓匀稍腌待用 步骤3  豆花下锅烧烫后放入盆内 步骤4  葱、姜、蒜切末 步骤5  炒锅下油烧至五成热，下豆瓣酱、姜、蒜炒至油红亮出香味 步骤6  加入水烧开 步骤7  将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，调入食盐和蚝油 步骤8  将煮好的肉片连汤汁倒于豆花上，撒上来辣椒粉和花椒粉 步骤9  炒锅下油，烧至五成热，下干辣椒、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕红色 步骤10  然后将热油均匀浇在肉片上，那叫一个香 步骤11  撒上香葱葱花即可 香辣豆花肉片成品图 烹饪技巧
梅花肉是我特别中意的肉，梅花肉取猪肩上半部分，瘦肉为主，和牛肉一样带油花，相比里脊来说脂肪含量高，如果拿牛肉比的话大概就是肋眼肉，常用来下火锅涮肉 |
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