茶膳的秘密

谷雨前后新茶大量上市。茶，文人常以品新为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，黑茶、普洱茶却是越陈越好，唯绿茶求新，但其性偏寒。下面就跟小编一起进入茶膳的美味世界，看看哪一款才是真正属于你的茶吧~~~

茶膳，即将茶掺入其它食物做成茶制品，是古之食疗，也是如今药膳的补充。茶膳历史悠久，早在《晏子春秋》中就出现了茶膳的记载。唐代之后，清饮之风逐渐兴起，饮茶方法才由烹煮改为冲泡。以茶入膳，用茶之清香佐膳之美味，又以膳之五味去茶之苦涩，茶膳相辅，达到色、味、养和文化的完美结合。

除了色香味俱佳，有些茶膳的名字更是有趣有诗意，小编罗列几个茶膳的菜名，大家不妨猜一猜它们的原料，答案在文章末尾呦~他们是：怡红快绿，茶鸡玉屑，童子敬观音。

红茶

山药莲子红茶粥 

原料：山药50克，莲子15个，梗米100克，红茶2克，冰糖适量。

制作方法： 

①山药去皮，拍碎剁细，粳米淘洗干净；

②用水将红茶、莲子煮沸，然后下粳米、山药，熬制成粥，放入冰糖即可。

[功效]：益气养阴，抗衰减肥。乏力和偏胖者可食之。

乌龙茶

乌龙鲜贝汤 

原料：新鲜干贝数个，白萝卜半个，胡萝卜半根，两兰花3朵，乌龙茶2-3克，盐适量。

制作方法： 

①白萝卜、胡萝卜、西兰花洗净切成小块备用；

②干贝放入水中煮沸5分钟后，加入白萝卜、胡萝卜、西兰花和乌龙茶，煮沸后加盐，熬煮2分钟即可。 

[功效]：消积化食，清热解毒。食欲不振，消化不良者可食之。

绿茶

绿茶什锦烩

原料：瘦猪肉数片，香菇(鲜品)2朵，洋菇4个，平菇3朵，鲍鱼菇2朵，胡萝卜一根，绿茶末1小匙，葱段5—6节，盐，芡粉适量。

 制作方法：

①所有菇料和胡萝洗净切片备用；

②肉片放入干淀粉拌和上浆，加盐，放入滚水中氽烫至变色即捞出；

③将菇料放入沸水中焯至半成熟，炒锅内放油，陈肉片外，其它片料入锅翻炒，加绿茶末，肉片混拌均匀，倒入一杯开水或高汤烩出味，即下葱段，加盐，勾芡起锅。

[功效]：健脾开胃，调脂降压，血脂异常，神疲乏力者可食之。

普洱茶

茶饭

原料：普洱茶、适量白米。

制作方法：普洱茶叶泡过三遍后可放入生米中混合，随之煮成普洱茶饭。

[功效]：长期食用有降压、暖胃、提神、养颜、减肥等多种功效，是健康的食补。

作家汪曾祺先生也曾用粗茶叶煎汁然后用电饭锅加大米闷饭闷出来的茶饭略呈粉红色，米香和茶香混合在一起，吃起来香甜而得意，颇耐人品味，大家不妨一试。

还记得小编在引言里跟大家卖的关子吗？想知道答案吗？？？

那就往下看吧~

茶鸡玉屑：绿茶，鸡脯肉，香米等。

怡红快绿：红茶，红椒，青椒，鸡脯肉。

童子敬观音：铁观音茶粉，童子鸡等。

你猜对了吗？？？

参考文献：

[1] 苏明羽.初春吹起茶膳风[J]. 家庭医药，2008（3）:60-61

[2] 九月.吃茶,品味千年茶膳文化[J]. 养生大世界B刊，2006(6):54

[3] 李刚.饮茶·吃茶·茶膳[J]. 食品与健康，2008(5):45

[4] 俞志松.顾飞腾.浅谈中药养生--茶之养生[J]. 小作家选刊，2013（10）:27

                                                作者：傲然