p6 厨房管理低成本高毛利从2013年开始,高端消费逐渐呈现疲软状态。2014年,在很多中高端酒店面临歇业的状况下,蓝海酒店集团却保持着高调的上升势头。以其中一家店为例,人均消费80元,一个月的营业额平均在800万,这在鄂尔多斯成为了一个神话。到底,烹饪艺术家赖建全跟他的厨师团队是如何在逆势中创造高营业额、捞到大红利的呢?我们听听他们是如何说的。 |
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