沪江法语君按：时至今日，法餐的影响力仍遍及世界，一直是英国、美国乃至日本等国招待外宾的首选菜系。不过，你真的知道怎么吃法餐吗？
在大家的印象里，法餐不仅在食材上追求极致，其纷繁复杂的用餐程序和礼仪，也令其高高在上。开胃汤、开胃菜、头盘、消化菜、主菜、配菜、甜食等等，先后顺序，刀叉摆放，餐具使用，酒水搭配，皆是讲究和学问。
这不单单是对厨师的考验，亦是对用餐者的挑战。一顿饭都能吃出生死之交。
如今，虽然法餐已经简化了不少，但一些颇具特色的菜肴和就餐方式仍然保留了下来，如果有天需要吃法餐，你可千万别弄错方法了哦！
一、水煮蛋要用勺子吃。（Oeuf à la coque）
法国水煮蛋的正确打开方式：不仅要有勺子，还需要有个杯子。煮过三分钟之后, 把鸡蛋放在一个鸡蛋杯里。用小刀从顶端切开一个小口，用黄油面包蘸上半凝固的蛋黄和蛋清。
为此，法国人还发明了好多可爱的鸡蛋杯。
所以，下次如果和法国朋友一起吃水煮蛋，可以给他展示一下中国的100种剥蛋方式，相信他会非常吃惊的。
二、“老板，这是饺子馅啊！我要的是牛排！”
（Steak tartare）
没错哒，鞑靼牛肉是由切碎的生牛肉或马肉制成的菜肴, 通常配有洋葱、山柑和其他调味。有时还会在顶部会放个生蛋黄。
这个菜的特色就是，生，吃！
所以千万不要把它当作普通牛排哦。
高品质的牛肉会让你体会到异常鲜嫩的原汁原味，层次均匀的脂肪和香料的搭配令人惊艳。
吃之前，把肉和自己喜欢的配料混起来，搅拌均匀。当然，也有些餐厅会帮你混好再上菜，反正宗旨就是，别把配料当做摆饰！
如果你喜欢日料和刺身的话，这个菜超级新鲜的口感和丰富立体的味道是绝不会让你失望的。
三、对付蜗牛（Les escargots）
的“十八般武器”
提起法餐的名菜蜗牛，好比是中餐里的宫保鸡丁一样无人不知。只是它的吃法还鲜有提及。多言无益，咱们看图说话——如何优雅的吃蜗牛。
服务生会送上工具，最左侧的小工具用来取出蜗牛肉，最右侧的工具是用来夹住蜗牛。
比较高档的餐厅还会送上一碗放有柠檬的水给你洗手（所以别当做柠檬水喝掉哦）。一般的餐厅则是送上湿纸巾。
在法餐中使用各种餐具的习惯由来已久，在品用不同的食物时，都配有专用的餐具。
比如吃鱼就有鱼刀，吃大龙虾、螃蟹也有相对应的工具。
四、面包应该怎么吃？
面包是法国人的主食，通常情况下，餐厅会在点餐之后送来一篮餐前面包。
如果要食用的话，应该撕下自己要吃的部分，剩下的放回篮子里。而不是整片的咬下去，这样是很不礼貌的。
在家里或者外面的小餐厅，盘子里的汤汁可以用面包蘸干净，为下一道菜做好准备。不过在高档的餐厅就不能这么做哦。
另外对于沙拉，生菜或绿叶菜是不能切的, 应该把叶子折叠起来, 用叉子送入嘴中。
五、生蚝（huître）你敢吃吗？
还记得憨豆先生对着一大盘生蚝生无可恋的样子吗？
其实，生蚝也是法国人最爱的食材之一。一般法国人最常用的食用方式就是生吃。
在餐厅里，生蚝端上来旁边会放有柠檬、放了洋葱的醋、黑面包和黄油，就看你喜欢怎么搭配。
六、学会看“菜单”
初到法国的朋友，很容易被菜单上的Menu搞混。
与英语里的menu不同，法餐的 le Menu 指的是固定套餐菜单，一般包含前菜、主菜、甜点，每道程序通常有几个菜品供选择。有时还会提供特别的季节菜单，比如冬季套餐（Menu D’Hiver）或品尝套餐（Menu de Dégustation），还有 Menu de saison 季节套餐。
而列出所有菜肴的菜单叫 la Carte，顾客可以随意单点。如果食量不大，可以单点两道菜，甚至单点主菜也未尝不可。
只是要注意，如果朋友点的是套餐，而你只点一个菜的话，可以跟服务员说清楚上菜的次序。
法餐非常讲究上菜的次序和时间，如果同行朋友点的套餐有三道菜，而你只有一道主菜的话，那么一定要和服务生说好，菜做好就可以上菜，不需要等朋友的主菜一起上，这样才不会变成眼巴巴地看着朋友吃前菜的尴尬场面哦。
七、如果去法国朋友家做客
更多细节要注意哦
小编的闺蜜在巴黎留学时曾在一位老太太家home stay。新年前夜，房东一家请闺蜜吃晚饭。但是快到饭点时，老太太却把住在二楼的闺蜜“赶了出去”，闺蜜吓坏了，以为自己失礼。
经过解释才明白，女主人为了这顿饭显得更加正式，希望她能像个真正的客人一样敲门拜访，由主人迎接进来。房东太太还一再告诫她，要bien habiller，穿著得体。
在私人约会中，家人或是朋友的宴请，就一定要遵守一条'黄金守则'：le quart d'heure de politesse，也就是说，比约定的时间晚一刻钟左右到，这样才是礼貌的行为。。
