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法国餐厅讲究情调和卫生 同许多西方国家一样，法国人吃饭采用“分餐制”。进入餐厅后，侍者会给每位客人分别递上一份菜单，各点各的菜。一般来讲，一套完整的法餐包括冷盘、主菜、奶酪和甜点四道菜，一盘吃完后再上下一盘。餐厅往往提供不同价格的套餐供客人选用，除了有四菜齐备的套餐外，也有冷盘加主菜、主菜加奶酪或主菜加甜点的组合方式。当然，客人也可以撇开套餐，根据自己的喜好任意点菜。 
自己点菜自己付账 “分餐”的吃法在很大程度上避免了浪费的现象。首先，每人根据自己的胃口大小“量力而行”，不必为别人操心。另外，饭店免费提供面包和水，这可起到“补差”的作用。如果有人单吃一个套餐还不够，则可多吃点面包。即使是点同样的菜，其分量也有“伸缩性”。比如，客人点了一份奶酪，侍者可能会端上一个由不同奶酪组成的大拼盘，客人根据自己剩余的胃口来“自助”，要吃几种都无所谓，只要能吃完就行。有的餐厅还在菜单上注明了菜的分量，或是标明供几人享用，以免客人不小心多点而造成浪费。值得一提的是，法国人在朋友聚餐时实行“AA制”，每人结账时将自己点的菜从账单上选出来。有时几位朋友吃饭，光是埋单就可能花上近一个小时。在这种习俗下，吃饭是很难出现浪费情况的。 
一顿饭什么也不会剩下 法国人中午很少回家吃饭，因为午休时间有限，很多人喜欢找个小饭馆吃个大沙拉，或是买份三明治。晚餐则不同，往往要挑一家舒适、温馨的餐厅，同家人或朋友慢慢享用。虽然点的东西比午餐丰盛，但法国人的晚餐一吃就是三四个小时，这种长时间“作战”，往往一边吃就一边消化了，所以很少出现剩菜的情况，许多人吃完菜后往往还用面包将盘中的汤汤水水蘸干，一并下肚。 
在家里请客招待更显盛情 法国人请客往往不上饭馆，尤其是请好友时，更是要在家里做顿饭，以显示对客人的盛情。同中国人相比，法国的家宴方式就显得比较抠门了。虽然也有冷盘、主菜、奶酪和甜点，但每道菜都是“自助”的，主人会将菜盘在桌子上绕一圈，每人想吃多少就拿多少，主人不会劝你多吃一点。又是还有“速冻”席，所有吃的东西都是从速冻食品超市买回来的，放在微波炉里加热后就端上桌了。当然，公司请客时则在餐厅吃饭。有时一顿饭远远不止四道菜，前后足有十来道。不过，每道菜的分量并不大，只是做的非常精致。自始至终吃下来，既大饱了口福，也不会浪费什么东西。 |
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