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这是很多人看见村菜馆老板何雄都要问的问题。他说，从小在村里长大的他在自己脑海中有一个理念：村里的菜才是最“土”的。他的餐馆既然主打的是桐庐土菜，自然就要以最“土”的村菜为名了。 的确，这家位于城南街道大丰村富春江畔的餐馆给人印象最深的就是它“土”味，菜馆野猪肚、富春江野生鱼、野鸭、野生石鸡，自家养殖的土鸡，各种农家土菜等成了餐馆最好的招牌，其中野生野猪肚为桐庐一绝，深受广大消费者的好评，有些老板和老客户甚至为一尝村菜馆野猪肚正宗的味道，特意飞的打包直送北京、广州等地。 ▲村菜馆品牌特色菜红烧野猪肚 餐馆创建于2004年3月，总占地面积5亩，拥有职工15人。这里毗邻富春江和绿道，距杭千高速桐庐出口2公里，离富春江慢生活区10余分钟路程。饭店建筑面积约500平方米，可同时接待200多人用餐，是都市旅游休闲就餐的理想场所。村菜馆饭店生态环境优越宜人、风光秀丽及人文景观得天独厚，依托富春江美丽的江景，建设集餐饮、生态农业旅游、综合种植、养殖的的休闲观光性农家乐。 老板何雄是个总喜欢自己琢磨着新菜式，想着推陈出新的人。野猪肚这道桐庐土菜中的名菜当初就是他琢磨出来的。当初桐庐土菜刚刚流行开来，什么才能代表桐庐的特点呢？刚涉入此行的何雄空下来就在自己心里掂量。他想到了做野猪肚。不过要把野猪肚做好，不是件容易的事情。因为是野味，作为原料的野猪肚有着浓烈的腥膻味。去味，成了做好这道菜的关键。很多人都尝试过，却又不得不在这个问题前败退。但何雄有着自己的主意，出身中药世家的他记得家中的长辈曾经告诉他，中药不仅可以治病，经过适当的搭配，也可以调味。按照这个思路，经过多番试验，他终于创制出了美味可口的菜肴。这道菜，也成为了他的招牌菜。那段时间里，餐饮界的同行们甚至给他起了个野猪肚的绰号。而他，也把这个作为自己的光荣往事。 ▲行露蕈炖昂刺鱼 ▲青豆炒鞭笋 ▲养生老鸭煲 何雄说，这里的土菜之所以与众不同，是因为原料的新鲜。从2012年餐馆开始在富春江镇俞赵租用山地，新建蔬菜、瓜果基地、黄牛养殖等300余亩；同时还开发了真空包装的野猪肚、野猪肚粉、耕田牛肉等一系列产品，深受广大消费者的喜爱。在餐饮区配有乡村风情餐饮及桐庐特色的土产制作区，食客们可以在这里打年糕、包粽子、做清明圆子、芽麦圆子、酿米酒、磨豆腐、踏缸里菜，现场操作，现做、现吃，真正体现农村农民的生活习俗，吸引都市人们到农村来体验农民生活，让他们“吃农家菜、干农家活、购农家物”。而山中放养的黄牛、土鸡，园内的自产自销无公害蔬菜，可以让客人餐餐吃上放心的绿色食品。 |
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