【图文】奶油泡芙的做法

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奶油泡芙

7.3 综合评分 200 人做过

泡芙是起源于意大利的西式甜点，有着蓬松张孔的外皮，加上奶油内馅外酥内滑，口感极佳，一口下去，奶油浆在嘴里爆出来的快感真是无法形容。

作者： 零零烘焙

用料  

• 黄油 80G
• 水 80G
• 牛奶 80G
• 低筋面粉 100G
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 200G
• 细砂糖 30G

• 步骤 1
  

  做泡芙的材料过称称好，低粉过筛备用，鸡蛋打成蛋液备用。

• 步骤 2
  

  牛奶、水、黄油放入奶锅，小火加热，待黄油慢慢溶化后继续加热至沸腾，如图冒小泡。

• 步骤 3
  

  然后加入筛过的低粉，用手动打蛋器迅速拌匀，拌好后关火。（拌的时候面团会往打蛋器里面钻，轻敲几下，敲出来继续拌哈。）

• 步骤 4
  

  然后分次加入全蛋液，每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入。

• 步骤 5
  

  拌好的面团细腻光滑，用刮刀挑起会呈丝带状落下。

• 步骤 6
  

  裱花袋装入8齿花嘴，然后把面糊装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状。

• 步骤 7
  

  烤箱200度预热，中层烤15分钟，烤至表面上色即可取出。

• 步骤 8
  

  淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒（没有可不加）用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状。

• 步骤 9
  

  奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在泡芙的开口处，（如果没有开口就在最薄的地方戳进去）把奶油挤进去。

小贴士

1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入，不然奶油会溶化。
2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面。
3、如果没有黄油，可以用色拉油代替，口感上稍有一点差别。

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