开餐饮店怎样计算菜价、房租和员工工资？

开餐饮店应是本小利大，先从房租算起，若一间门面租金五干元，两位厨工也要三四干元，服务员二名每人二干，收银二三干，初步概算至少要二万的支出，若按百分之五十的毛利，每天的营业额须有二干左右，才能维持生存，这多出来的利润还应支付其它进货成本和水电税收等其它支出。因此开餐饮店看似毛利翻倍，其各项支出也令老板要精打细算。有的餐饮做得好，甚至员工都有上干元的奖金，主要还是靠销量，甚至是回头客。因此，做餐饮应把好饮食上的新鲜和味道要好，有了口碑，生意才会循环渐进越做越好。拿桂林米粉说事，虽有的店面装修豪华气派大方，可客源僚僚无几，而有的店面狭小，虽没空调，甚至只是个吊扇，但生意暴棚食客如云，细跟老板闲聊，都在豪说自家的秘方如何如何？