“苹果入库”你准备好了吗？干货！

小贴士：入库前苹果的理化指标

双节已至，举国欢庆，每年的中秋佳节都是我们苹果行业同仁及果农最繁忙的季节。

丰收在即，果农一年的辛苦与付出即将得到回报；

春去秋来，客商一年的辛勤与收益又要投入到忙碌的收购“大战”当中。

不管是对于果农还是客商，如果我们把收购的过程比喻成一场“攻坚战”，那么苹果的采后储藏加工将是我们的一场“持久战”。如何保持苹果采后储藏加工中的新鲜度及品质，一直是我们老生常谈的话题，也是果农、果业同仁及绿诺团队不懈的追求。

介于近几年受整体经济下行、自然气候多变等诸多不利因素的影响，种植环节投入减少，管理水平下降，同时部分冷藏企业入库管理不标准，亦或保鲜处理环节衔接不严格，导致近几年苹果本身耐储性下降，储藏中遇到的问题越来越多。绿诺团队根据大量的观察分析，通过与客户的交流探讨，跟农业高校的沟通学习，总结了一些经验方法与大家分享，希望能给行业同仁带来帮助。

一、采收环节的建议

1、摘袋：套有纸袋的果实，一般在9月底至10月上旬、果实采收前20～25天摘袋为宜。套双层纸袋的果实，可分两次进行摘袋，先摘除外层纸袋，保留内层纸袋，5～7天再去内袋。

2、摘叶：从10月初开始，摘除果实周围5～10厘米内的叶片，保留叶柄，多摘衰老叶，少摘新梢中、上部的功能叶。可喷施一定量杀菌剂，摘叶量在全树叶片总量的30%以下。

3、转果：摘袋后经5～6个晴天，当果实阳面着色较好时，用手轻轻托住果实，同一方向转果，使果实阴面转为阳面，7～10天后再反方向转果，使果实复原。

4、适时采摘：适当晚采有利于果实增糖增色，提高果品质量。一般红富士苹果适宜采收期为10月下旬至11月上旬。合理使用膨大剂、上色剂，使用低质量，激素类膨大剂会严重影响苹果及表皮发育，降低耐储性。同时应注意，早采成熟度过低或晚采过高的苹果，均不建议入库储藏。早采果，苹果表皮发育不完整，膨大期迅速膨大导致表皮蜡质层破裂，还未愈合便采收入库，遇冷后表皮湿润，接触到空气中的二氧化碳生成碳酸，造成微酸环境，腐蚀苹果表皮，长期储存易形成表皮褐变。

 

二、入库前准备工作的建议

1、库体设施检修维护

入库前设备的检修是每个冷库必不可少的工作，尤其是9月下旬陆续卖完果刚停库的冷库，虽然时间紧迫，常规的检修一定不能忽视，另外，气调库的气密性检测、修补也是很重要的环节。

2、库房和包装容器的消毒

消毒作为非常熟悉的常规流程之一，简单做两点分享。

        ① 排管库及氟利昂膨胀阀在库房内的风机库，不建议使用二氯异氰尿酸钠及其他腐蚀性强的烟熏消毒剂消毒，可使用次氯酸钠、双氧水、多菌灵等物质的水溶液进行地面、墙面喷洒，并关库门熏蒸来代替。

        ② 新库，停库时间较长，长期开库门通风，保持库内干燥的冷库可不消毒。

3、温度传感器校正

将纯水冻结的冰块，放入保温杯加入少量纯净水，搅拌稳定5-10分钟。将传感器浸入到冰水混合液面下3厘米左右，静置2-5左右分钟读取仪表数值并记录，同时修正仪表参数，将显示温度值调整到0℃，或者记录偏差值。（标准：冰水混合物的温度为0℃）

 

三、入库过程的建议

1、入库前库体预冷

水果入库前1-3天对库房提前进行预冷。预冷过程避免降温速度过快，可采取分阶段降温方式，每次温差不超过5摄氏度方式进行，避免对冷库结构和密封性造成损害。同时如果快速降温库门及小窗需要留缝隙。

2、码垛管理

堆码货物距四周库壁不少于30cm，距库顶不少于75cm；顶部货件上部要低于风机风筒的下沿；垛间预留足量的通风间隙，走向应力求于库内气流循环方向一致，以利通风。

3、入库的湿度管理

入库过程，不建议高强度加湿，以降低果实表面凝露，降低霉菌污染。但适度的加湿是有意义的，入库过程中，温度还没有稳定在零下，水有一定的蒸发量，库内能保持一定的湿度。目前，不建议往铁桶内泼水这一加湿方式，建议在扎紧保鲜袋后，在保鲜袋外部适当泼一些水用于加湿，或者直接采取地面加湿和加湿器加湿。

4、入库量的管理

避免入库速度过快，一般以每天入库不超过库存容量的10-20%为好。如果能预冷，特别是对于功率配置偏小的库房以及有些品种尤其重要。若入库过快，比如2-3天入满一个库，库中心位置易产生“高温核”，造成果品降温过缓，长期贮存易产生虎皮。

 

四、绿诺鲜保鲜对入库果实的建议

1、果肉硬度：>8kg/cm2；

2、采收至处理时间间隔：<>

3、处理前果面干爽；

4、采摘过早及过晚都不宜处理。

 

五、绿诺鲜保鲜处理后CO²管理的建议

1、气调库CO²管理

CO² 含量<>²控制使用CO²机脱除，处理后分析仪开启。

2、冷风库CO²管理

采取通风方式管理，CO²<>

（1）通风频率：满库至果温稳定期间，建议1-2天/次；果温稳定建议3-7天/次，实际操作还要根据不同的库体情况调整通风频率。建议冷库配备一套手持二氧化碳分析仪，便于冷库气体管理。

（2）通风时间：20~60分钟。

（3）通风时机：清晨或傍晚，库内外温差最小时。

（4）通风操作：通风时开门，库内风机开启。

 

        总而言之，苹果的质量、入库的管理、保鲜剂的使用等诸多环节都影响着苹果的储藏品质和储藏时间，建议大家用心把握每个环节，收购和入库期间，对苹果质量和冷库降温等决定性因素的管理达到极度苛刻都不为过，毕竟果农、客商以及自身一年甚至多年的积蓄都压在苹果上面，存出好苹果，不出质量问题，这是所有盈利的前提。

        预祝各位同仁收购顺利，生意兴隆，财源广进！