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广西美食廉价是出了名的，不论是水果还是风味小吃，都超级便宜而且份量足够。3.5元一斤的青芒、4.5元三两桂林米粉、3元一份炒螺、5元一罐新鲜辣椒酱…这碗宽粉是三两的量，里面配了一勺瘦肉，还有许多免费酸辣小菜，只花了4.5元。这是广西地区普通人最普通的早餐，干拌和汤煮都倍受欢迎。 这份是小巷子里的桂林米粉，除了叉烧，还有许多配菜小吃，包括那些看起来非常辣的泡椒。若在桂林市中心正阳步行街，这碗三两的桂林米粉已经卖到了7元；不过，卖相会比小巷子里的好看。一碗桂林米粉下肚，往往要出一身汗，特别是不能吃辣的游客，鼻涕眼泪都飙出来了。 这份炒螺卖相不好看，熟悉广西的人都知道它是来自小巷子里的小吃，广西人喜欢用竹签（牙签）挑出里面的螺蛳肉直接放入嘴里。若是伴着花生、酒，可以吃到凌晨，这是广西人特有的享受。不过，他们喜欢炒一大碟，放多多的酸笋、辣椒，香辣鲜酸入味。 广西美食相对于其他省份的大菜而言并不出名；但广西与贵州的酸辣美食小吃却是中国数一数二的。桂林人喜欢用秋天刚收割的新鲜小米辣椒和大蒜头搅拌，用大钢刀剁碎、发酵，其鲜香热辣，可以与湖南香辣媲美了。 在桂林乡村，几乎每家每户都有自家的小米辣椒酱，自家种植的小米辣椒和大蒜头，香辣各有味道。如今，在桂林的大小超市里也只不过花3-5元就可以买一大罐（桂林市中心正阳步行街则需要10-50元不等），几乎每个桂林人都能吃上一勺辣椒，辣椒酱与豆腐乳、桂花酒被称为“桂林三宝”，可见桂林人的“辣生活”。 除了辣椒酱，桂林人非常擅长把辣椒、泡椒与各种动物内脏爆炒，酸辣鲜香入味，看着就流口水。比如这道剁椒爆炒猪肚。猪肚、牛肚等动物内脏在广西是非常值钱的食材，也是桂林人抢着吃的美味。一碟泡椒猪肚下肚，也会满身大汗，桂林人有时候会边吃边划拳，伴着酒精不知多么享受。 酸糟鱼。这道菜的名字会有些奇怪，每个小饭馆起的名字也不见得一致；不过，它的做法是一致的。用鲜生的鲫鱼红烧，其中爆炒泡椒、嫩姜等，然后融入鲫鱼的味道，一下子就被我吃完了。 相对于酸糟鱼，这道泡椒爆炒牛筋带了不少酸辣的汁。喝了一点酒之后，它伴着米饭下肚就非常开胃了。 姜糖。桂林人大概是熟悉了旅游景区的法则，把不体面的大锅搬到了步行街，惹来了不少游客的围观。因为不错的视觉效果与独特姜糖香味弥漫街道，游客围观的同时也大大赞许！ 桂林臭豆腐。其实，这道菜是模仿长沙臭豆腐的；不过，桂林人在蘸料上下了功夫，放入酸辣的调料和辣椒酱。对于喜欢酸辣食物的人而言，这比长沙臭豆腐有过之而无不及。
广西的酒并不出名，但是广西人嗜酒却是闻名在外的。多数广西人家都自酿或村里都有自酿的白酒，度数不高（最高不过43°）。让人眼睛一亮的并不是广西酒有多么的好，而是广西人装酒的“坛子”。桂林人的酒坛子很特别，是粗老的毛竹制作的竹筒。听当地人说，酒可以融合竹筒的天然味道，摄入有利于身体的元素，所以酒喝起来也特别的甘香。
在桂林，随处可以看见用竹筒装的白酒，其中最有名的当属桂花酒。桂林是一座有名的桂花城市，秋天满街桂花飘香，桂林人用桂花酿酒，也是一种取材当地的独特手法。
其实，桂林的小吃很多，很多都是我没来得及品尝的美味，甚至更能代表桂林人的味蕾，希望以后有更多从容的机会深入了解。
作者：卡农先生 |
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