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今年是人生第一次学做月饼，馅料都是网上买的现成的，所以做起来比较简单，给亲朋好友送了很多，大家都说比外面卖的好吃。 － 准备食材 － 月饼粉 200g 转化糖浆 140g 枧水 4g 花生油 50g 馅料: 白莲蓉 1包 绿豆 1包 板栗 1包 五仁叉烧 1包 咸蛋黄 1包 － 步骤 －  1.材料展示图 (以上饼皮材料，我按皮20g、馅30g,做出来大概16个左右)，馅那么多，饼皮材料肯定不够的，因为我一次烤盘刚好16个，所以分次做的月饼皮，大家要算好馅的用量哦！  2.这个五仁叉烧馅  3.转化糖浆、花生油、枧水混合均匀  4.倒入月饼粉翻拌成团  5.包住保鲜膜醒2个小时  6.蛋黄喷白酒烤箱170度烤5分钟左右，不能烤出油了，放凉备用  7.莲蓉和蛋黄称重共30克，蛋黄半个就够了，依次做好其他馅  8.醒好的饼皮分成20克一个的小面团  9.模具撒粉防粘  10.饼皮压扁包住馅料，虎口收口  11.放入模具挤出花形 12.挤出各种花形 13.一个蛋黄+1/4蛋白+15克水调成蛋液 14.烤箱提前预热，月饼放入烤箱200度烤5分钟定型取出，薄薄的刷一层蛋液，再送入烤箱180度烤15分钟 15.刚出炉的月饼是软的，冷了之后就变硬了 16.放凉后装盒密封回油两天 17.这个刚出炉切开，饼皮比较干硬，回油两天就很好吃了 18.最后贴上贴纸就完美了 － 小贴士 － 蛋液用细毛刷刷比较均匀，一定不要刷多，要不然花纹就不清晰了。 |
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