浒苔也能吃，你知道吗？夏天去银滩海边捡浒苔吧

上次公众号发布《七月浒苔，八月未央》文章后，有一次在群里聊到浒苔也能吃，一些群友感到很新鲜，以前没有听到过。其实浒苔亦称苔条、苔菜,在南方做糕饼、做菜已经很平常，只是名称不同罢了。

浒苔是什么？

浒苔是一种藻，但是这种藻会形成灾害，浒苔一类的藻大型爆发被称为“绿潮”，我国很多沿海地区都有出现，大量的浒苔会阻塞航道，破坏海洋生态系统，常常需要花费大量的人力财力去清理浒苔。不过就是这种具有灾害性的藻类，确实无毒可食用的，有人也想到了食用浒苔。

浒苔能吃吗？

浒苔是无毒的藻类，当然是可以吃的，而且它的营养价值还不低，含有的氨基酸，蛋白质以及各种营养元素都非常不错，能够新鲜食用，也可以晒干研磨后制作其它食品，在日本被叫作“青海苔”，是一种很受欢迎的海藻类食品。

浒苔怎么吃？

浒苔的吃法非常多，首先新鲜的浒苔能够用来凉拌，烘干后保存方便，可以做汤，类似于紫菜蛋汤的做法，研磨成粉末的浒苔可以在制作饼干，糕点的时候做调味和点缀。

凉拌浒苔：

1、先将浒苔用清水漂去盐份和沙砾，再用开水焯一下，挤去水分；
2、然后加入蒜泥、芝麻油、醋、糖、胡椒粉，虾皮，拌匀之后放进冰箱置凉即可。 

浒苔炒鸡蛋：

浒苔洗净后剁碎，加葱花、鸡蛋、胡椒粉、糖打散，锅放油翻炒几分钟即可。

浒苔的营养成分

浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质, 其中铁含量在中国食物营养成分表上记载为我国食物之最。同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

浒苔还能制成粉

浒苔含有丰富的营养物质, 有人体必需的氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质, 其中铁含量为我国食物之最。将浒苔制成粉末, 作为食品的辅料使用, 既可以丰富食品的色泽, 更提高了食品的营养价值。目前, 浒苔粉已被应用于面粉和面条的生产中。也有厂家将浒苔粉作为汤料包的重要辅料。

浒苔食谱

01

苔菜面饼

02

苔菜花生

03

苔菜花卷

04

苔菜年糕

05

苔条麻花

04

苔菜黄鱼

风味特点

苔条黄鱼是上海雨江状元楼30年代的名菜，形如蚕茧，丰实饱满，外层酥脆，内里松软、苔香扑鼻。

配方

净黄鱼肉300克、发酵粉10克、苔条未（粉）15克、面粉100克、葱花5克、绍酒15克、花生油若干、精盐7克、胡椒粉0.5克

制作

烹制方法：

（1）黄鱼肉洗净，切成约5厘米长、1厘米宽的条，放入碗里，加入绍酒、精盐、葱花、胡椒粉，渍味去腥。面粉放在碗里，加入苔条未和清水200克左右，和匀成糊。

（2）炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热，改用微火。苔条糊中，拌入发酵粉，将鱼条逐条挂上糊，放入油锅中，一边炸，一边把皮已结硬的鱼条捞出。（3）把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再次将鱼条复炸到酥脆呈现深绿色时，捞出倒入漏勺沥去油，出锅装盘即成。

小贴士

1.调糊时，轻轻和匀即止，若多搅上劲，炸后外皮韧而不酥。

2.鱼条边炸边捞出，要求老嫩相同，色泽一致。