常用香料大全03——白芷

白芷：白芷又称香白芷、杭白芷、川白芷，气芳香，味微辛苦。白芷以独支、皮细，外表土黄色，坚硬、光滑、香气浓香者为佳。

其气味芳香，在制作扒鸡，烧鸡等特色产品中使用，在一般饮食中很少用于调味。

药性：辛，温；归肺、胃、大肠经。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥；切片，生用。

药用：白芷可发表散风，消肿止痛，用于治疗感胃头痛，并具有一定的抗菌能力。

商品名：

①杭白芷，又名浙白芷、香白芷。为产于浙江者。

②川白芷，又名库页白芷。为产于四川者。

③祁白芷，又名兴安自芷，为产于河北安国，定县者。

④禹白芷：又名会白芷。为产于河南禹州、长葛者。

⑤亳白芷：又名白芷，为产于安徽亳州。